Froda生活日記

苦茶油跟黑麻油都是台灣在地的好油，豐富的營養價值也常用在食補，無論是簡單的拌飯拌麵，或是香濃滋補的麻油料理，只要有了一瓶好油都能輕易上手，這次我使用榮獲2015、2016年雲林好禮的老油匠，上菜囉

老油匠苦茶油

FB：老油匠苦茶油

雲林縣虎尾鎮虎興東11街

TEL：05-536-1061

老油匠的產品以苦茶油和黑麻油為主，另有苦茶油的副產品（清潔用品），外縣市的朋友可以用宅配訂購

芝麻飄香健康組-麻油+苦茶油250ml(2入/盒)　禮盒包裝滿漂亮的

黃金苦茶油 250ml  550元

苦茶油是採用油茶樹的種子壓榨而得，每年結果一次，數量珍貴

因有豐富的蛋白質、維生素、山柑茶素、和高量的單元不飽和脂肪酸，在東方一直被列為養生珍寶

老油匠傳承老店工法，以冷壓製作，保留完整的營養價值和天然風味，跟初榨橄欖油一樣是可直接生飲的，另外因發煙點高耐高溫，也可以直接拿來炒菜

一般室溫保存即可，保存期限約一年，但建議還是趁新鮮盡早食用完畢，風味更佳

天然萃取的苦茶油呈現美麗的金黃色澤

濃稠的質地，就像高品質的初榨橄欖油，感覺非常適合拿來生飲，營養價值豐富

苦茶油本身香氣濃烈，我之前試過拿來做料理，本身的味道還是太強，雖然對身體好，但口味可能會跟大家的習慣不合，我覺得除了生飲，最適合的還是拿來拌麵拌飯，或是淋在燙青菜上，不但簡單，味道也很棒

像平常如果懶的煮太複雜的菜色，只需要簡單燙個麵線和青菜，再淋上苦茶油提香增味，就是健康養生又好吃的一餐！

以一人份的份量，淋上一大匙差不多，怕太乾的話可以再加一點點煮麵水（或是煮成湯的再加油進去）

苦茶油本身的香氣就很開胃，平常吃的清淡的話，這樣就吃得很香了，如果口味重一點的朋友，也可以另外加一點醬油看看

黑麻油 250ml  200元

芝麻含有豐富的鐵質和鈣質，老油匠遵循古法，嚴選上等黑芝麻，顆粒大且油脂含量豐富，有著香醇的古早味

油質呈現迷人的黝黑色，散發自然的溫潤光澤，香氣超棒的！

黑麻油拌麵也超好吃，不過一想到麻油料理就是麻油雞，所以我也上網查了一下食譜，沒想到其實一點也不難呢

基本材料只需要黑麻油和老薑，米酒（味道會比較好，但不吃酒的也可以加水不加酒），雞腿（雞肉豬肉都可以，吃素的話可以放蔬菜或菇類）

第一步就是將薑片用黑麻油慢慢煸香，建議用小火就可以了，以免火太大把薑片弄焦，這邊的目的是要把薑的味道"提煉"到麻油裡，薑片呈現一點軟化縮起來的樣子就可以了

（麻油用量不需要太多，一大匙就差不多了）

雞肉直接下鍋略煎一下可以去腥，省去川燙步驟

接著倒入米酒，看個人口味可全部都放米酒下去，或是一半米酒一半加水調和，用米酒的話味道會比較香甜

炒過的麻油會浮起來，這樣看起來就已經完成度八九成了！接著等煮滾，酒精會慢慢揮發，再看個人口味放點糖或鹽調味，我看到網路上有人分享放桂圓乾取代糖，我這次試了感覺味道還不錯喔！

沒想到麻油雞就是這樣簡單，不用準備一堆材料，也不用在爐火前冒汗快炒，優雅輕鬆便能端上一碗美味的料理

麻油雞的靈魂就在麻油，只要麻油用的好，前面麻油炒薑片的時後花點耐心，味道就能有大師水準！

加了米酒的湯頭層次比較深厚，除了麻油的濃郁香氣，還有溫和的甘甜滋味，還有老薑傳遞的暖意，超適合冬天食補的

吃的美味，還要注意吃的健康，用好油過好生活