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來到熊本一定要吃的美食就是馬肉,但馬肉料理有如高級和牛,消費並不便宜,如要精打細算的話,推薦找一家好餐廳去吃他們的午間套餐,這次在熊本就是來到在食評網站 tabelog 擁有超高分的馬料理 天國(tengoku),品嘗這驚為天人的美味


馬料理専門 天國

官網:http://umaryouri.jp/

Tabelog:https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43000092/  3.61分

FB:馬料理 天國

熊本県熊本市西区二本木2-13-12(田崎橋站)

TEL:096-326-4522

營業時間:11:30~14:30;17:00-23:00

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天國在熊本有幾家分店,我這次是選擇靠田崎橋的本店,黑亭拉麵也在附近的樣子

搶在中午開店後就光臨,怕的就是沒位子,雖然是平日中午,也是很多上班族,甚至觀光客前來用餐

 


檢視較大的地圖

 

塌塌米附有這種可靠背的和室椅,坐起來舒服多了

 

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菜單

一般的套餐日幣5500起跳,跟和牛有的拚了,而且馬刺(生馬肉)是基本的,不敢吃生食的話很可惜

 

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各種單點

 

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天國的招牌是馬肉刺身六種盛,包括六種部位的生馬肉,十分有特色

 

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午間套餐的價錢比起正規菜單,明顯要親民許多,一樣是馬刺六種盛,中午來吃只需要日幣2000

 

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有關吃馬肉的安全性,菜單上也有專門的篇幅介紹

 

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入座先奉上熱茶和毛巾

 

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スペシャル定食 日幣3000元

除了馬刺六種盛,還有馬汁跟馬肉排,一次吃個過癮的馬肉大全餐!這麼划算的價格也只有中午才吃的到

 

 

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所謂馬刺六種包括霜降り馬刺、アバラ刺、心臓刺、タン刺、レバー刺、タテガミ

根據我不太專業的揣摩翻譯是霜降,馬腹肉,心臟,舌頭,肝,脂肪

馬肉因為色澤艷麗,又被稱為櫻花肉,瞧這精緻的擺盤,的確叫人不忍動筷

 

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吃馬刺的方式,跟生魚片或生牛肉差不多,略沾點醬油,若敢直接吃原味更好,這些馬肉都是專們飼養供食用的,衛生品質經過檢驗,新鮮程度也沒話說,可放心品嘗

老闆娘特別教我,像是肝等內臟部位,可以搭配這個特製的麻油醬料,再放點薑末,以減少腥味(其實一點也不腥喔~)

 

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很少有刺身敢用肝臟部位的,頂級可見一般,馬肝嚐起來口感脆嫩,鮮甜無比,毫無血腥味,尚無其他類似的食物可以比擬

 

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心臟部位吃起來則帶有一點韌性,口感彈性緊實,也沒什麼特殊怪味,就是冰涼鮮甜的感覺,好吃~

 

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舌頭部位可想而知,跟牛舌感覺差不多,只是這刺身做成厚切,吃起來十分過癮,又嫩又有Q勁

 

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腹肉貼近肋骨,肉質結實且帶有一點白色的筋,我覺得吃起來有點像馬肉中的松阪豬,吃的是那脆勁

 

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馬油不只是保養聖品,脂肪也能拿來做刺身,取自鬃毛部位的頂級脂肪,別看他白色厚厚一塊感覺很膩,吃起來完全跟想像中的"油"不一樣,竟然也有脆韌的口感,脂肪不像內臟或馬肉,吃起來有明顯的鮮甜滋味,本身沒什麼味道,建議可在口中稍含片刻,感受他溫潤如玉的油脂香氣,或是直接沾醬料吃,體會這部位特殊的口感

 

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霜降馬刺有著細緻的油花紋理,美麗之極!

 

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如果用生魚片界的國王來形容,那麼霜降馬刺就是黑鮪魚大腹,完美的脂肪比例在口中化為一股清爽的油潤鮮美,餘韻不絕

 

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馬ヒレステーキ

如果你真的不敢吃生馬肉,又想吃看看馬肉是什麼滋味,不妨試試這個馬肉排,也就是牛排的概念,老少咸宜人人愛

 

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師傅用鐵板燒的方式料理,馬肉散發煎烤的香氣,搭配蒜片和甜甜的醬汁,聞起來超讚的

 

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三分熟的程度我覺得正是最美味的,比牛肉還軟嫩鮮美的馬肉,吃全熟就太可惜了

頂級的和牛很美味,但馬肉我覺得又在牛肉之上,無論牛羊豬,總有個特別的味道在,馬肉我卻找不到形容詞,大概就是有種仙氣吧

 

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馬汁就是放了馬肉的味增湯,湯鮮而不鹹,舒舒服服的服貼了胃

 

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人們說天上龍肉,地上驢肉,龍肉只是幻想,驢肉也許將來有機會吃,但馬肉已是我目前吃過最美味的肉了,來熊本玩絕對不要錯過啊!

 


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