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以前對腸粉的印象就是茶樓裡吃到的那種港點,通常是蝦仁或牛肉餡的,但廣式腸粉其實有很多變化,像是沾醬吃的素腸粉或包入油條的炸兩等,每次去香港我都喜歡點一些特別的腸粉吃,最近在長春市場發現一攤廣式腸粉很特別,老闆跟廣東師傅學到的湯式腸粉,有別於一般沾醬油食用,以中藥為底熬煮的醬湯清爽甘甜,搭配當日磨製米漿現蒸出來的腸粉,好吃又不上火,內餡還加入蔬菜和蛋,是料多味美的小吃~


元氣廣式腸粉

FB:元氣廣式腸粉

中山區長春路299號

TEL:0989-219-077

營業時間:07:00~20:00 (週二公休)

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元氣腸粉原本是開在永和的智光市場,最近才搬到南京復興這邊的長春市場,附近有不少美食小吃,來來往往的行人好不熱鬧,每次經過都會聽到年輕老闆充滿活力的招呼聲,難怪叫做元氣腸粉呢!

目前腸粉一共有六種口味,另外還有賣自己磨的濃豆漿和一些小菜

 

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腸粉內基本都有蛋跟青菜,其他還有泡菜,蝦仁,培根和麻醬等口味

 

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小菜跟豆漿在冰箱裡可以自己拿

 

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這邊的豆漿滿推薦的喔,是用加拿大非基改的有機黃豆磨的,喝起來非常濃郁,有分無糖跟含糖,無糖的我覺得很好喝,豆香味超濃!

 

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再來就是元氣腸粉的特色,老闆每天都會現磨米漿,為了保持新鮮,一天會磨兩次,每天加起來差不多至少十斤的用量,如果沒使用完會直接丟掉,從店裡使用的食材來看,老闆對品質非常堅持呢~

 

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很多人都以為腸粉是糯米做的,其實是在來米喔~ 

腸粉都是現點現做,使用當天現磨的新鮮米漿,而不是用粉去調製的,這樣蒸出來的腸粉口感有著自然的軟綿和滑嫩,也比較健康的感覺

 

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製作過程要先將米漿均勻鋪上一層,然後放入蛋液和青菜等配料

 

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放入蒸籠

 

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至於蒸多久,還有捲腸粉的技巧,那就是師傅的秘密撇步了!

 

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雖然說每種口味我都想給他吃吃看,但這次先點了麻醬和蝦仁兩種試試

 

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酸酸辣辣的韓式泡菜,爽脆涮嘴

 

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麻醬腸粉我個人覺得簡單又好吃,芝麻醬的味道挺濃醇的,有點像乾拌的做法,但老闆還是會幫你加一點湯汁,吃起來不會那麼乾

 

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除了蛋和青菜,就是吃腸粉那Q嫩的口感,內餡還有一點蘿蔔乾的鹹香

 

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腸粉的厚度剛好,每一口都能吃到餡料,不會只有白白的皮,腸粉因為是現蒸的,所以口感非常軟嫩滑Q,配上麻醬就很香很好吃了~

 

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如果想吃得更澎湃一點,推薦這邊的蝦仁腸粉,吃的到飽滿脆彈的大顆蝦仁,湯汁也非常清爽!

 

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滑嫩的腸粉內有豐富內餡,吃來清爽不油膩,我特別喜歡這裡面放的青菜(大陸妹),品質新鮮,吃起來脆脆嫩嫩的,還有蔬菜的清甜

 

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另一個好吃的重要關鍵是這邊的醬湯喔!雖然說是中藥醬湯,但喝起來並不是那種藥膳的味道,比較像中藥滷湯的感覺,有點淡淡的甜味,自然回甘的感覺很舒服,喝了也不會口乾舌燥的,十分清爽!

這天用餐還聽到一個外帶客人跟老闆要求多加湯,可見這邊的湯很多人都喜歡喔~

 

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如果喜歡吃辣的話,也推薦大家試試這邊的辣椒醬,是老闆自己手工炒的,我覺得吃起來很香,辣度也不會說很嗆

 

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腸粉本身因為是清蒸的,湯頭也偏清爽,所以口味吃的重人可以沾點辣椒醬,有不一樣的感覺

 

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不管是當小吃或正餐,我覺得這種清爽美味的湯式腸粉還滿不錯的,台灣氣候潮濕炎熱,跟廣東氣候差不多,這種點心吃了不容易上火,老闆用料實在也讓人吃的健康又放心,下次路過長春市場,別忘了來這家超有元氣的腸粉吃吃看喔~

 

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元氣廣式腸粉

FB:元氣廣式腸粉

中山區長春路299號

TEL:0989-219-077

營業時間:07:00~20:00 (週二公休)

 

 

 

 

 

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