Froda生活日記

曾上過許多美食節目的俞壽司（原來的幕府壽司）以價格實惠，用料大方著名，很多名人都是常客，這次品嘗他們家的無菜單日本料理，份量足，精緻度也不錯，讓人感覺很超值，其中印象最深刻的是茶碗蒸，小小一碗卻凝聚了許多用心，美味無比！

俞壽司

FB：俞壽司

台北市大安區敦化南路二段63巷57號

TEL：02-2703-4687

營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00

俞壽司靠信義安和站不遠，外觀挺雅致的，也充滿容易親近的溫暖鄰家風格

店內空間寬敞舒適，以柔和的木質色調為主，店家招呼態度相當親切，第一印象很好

除了單點可以參考菜單，俞壽司的無菜單料理共有三種價位（不分午晚餐）：1000/1500/2000，也可以請店家幫你配，另外如果想吃活海鮮（如螃蟹龍蝦等）的話記得要先預定！

刺身拼盤

分別是日本甜蝦佐法國魚子醬；鮭魚；紅甘和鰹魚

海鮮食材品質很新鮮，師傅的搭配也以不搶奪原味風采為主，例如以鮭魚卵搭配肥美的鮭魚肉，就是很有趣的表現方式，甜蝦搭配魚子醬的吃法我也滿喜歡的

值得一提的是，蘿蔔絲都是師傅手工切絲，超厲害的～跟一般機器切的比較起來，吃起來更有脆甜多汁的感覺，我有驚艷到

日本生蠔

新鮮肥美的生蠔，可淋上特製的果醋醬汁一起享用，恰到好處的微微冰鎮，讓生蠔吃起來更加脆甜，毫無腥味過癮極了！

蟹肉茶碗蒸

雖然是小小一碗，但我覺得他可以被封為俞壽司的鎮店之寶～

除了奢華的用料，如松葉蟹肉，蛤蠣和鮭魚卵，食材更是大大用心，像高湯基底乃是新鮮的現煮蛤蠣湯，搭配高品質機能蛋和特調醬汁，結合出這個完美配方

蒸蛋的滑溜和水嫩口感真不是蓋的，無孔洞的綿密感充滿濃郁香甜的鮮味，每一口都讓人體驗到高級的美味

炙燒握壽司六貫

從左至右分別是小卷，北海道生食級干貝，日本青花魚，海鱺，鮭魚，鰤魚（青甘）

除了海鮮品質好，俞壽司的壽司米是選用台灣的越光米品種，並以傳統工序製作醋飯，雖然費時費力，但米飯的香氣和口感自然也棒

這幾貫握壽司各有各的妙處，但其中讓我印象最深刻的應屬小卷了～一般在日本料理比較常吃到花枝或軟絲，很少看到小卷的握壽司，雖然他們好像是同一類型的動物，但小卷那股鹹箱的海洋味特別帶勁，加上炙燒帶出的迷人炭烤香氣，真的是超級美味的！

另外像青花魚的油潤香氣和緊實肉感，海鱺獨特的脆勁和奶油般口感，鮭魚和青甘都有入口即化的高雅油脂香氣，叫人讚不絕口

土魠魚味噌燒

今天的烤魚主食是土魠魚，日式味噌燒融合甜鹹兩種風味，搭配店家自己醃漬的洛神花去油解膩

土魠魚肉質緊實飽滿，份量看起來雖不大，但實際吃起來超有飽足感

蛤蠣味噌湯

我喜歡這湯頭清爽不死鹹的風味，蛤蠣的鮮甜被釋放，飽餐一頓後來碗這個暖呼呼的湯，讓人心滿意足

炙燒比目魚握壽司

想不到後面還追加了一貫比目魚壽司，雖然明明很飽了，但比目魚高雅的油潤度還是讓人有味蕾甦醒的感覺

水信玄餅

最後的甜點還滿厲害的，是店家自製的水信玄餅，外面透明的寒天凍，裡頭是鹽漬櫻花，搭配黑糖和黃豆粉一起吃

爽口的寒天很適合飽餐一頓的結尾，鹽漬櫻花除了好看，淡淡的花香和漬物氣息頗能體現日式甜點的妙處，也很有特色

俞壽司除了用料新鮮實在，餐點搭配的高CP值，店家的親切服務也讓人印象很好，難怪總是有很多老客人支持

俞壽司

FB：俞壽司

台北市大安區敦化南路二段63巷57號

TEL：02-2703-4687

營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00