南洋新馬必吃美食肉骨茶,其實是源自中國南方華人的風味,不同地方的口味也不一樣,一般來說可分為兩種,顏色較深帶有藥膳香氣的黑肉骨茶,還有色澤較淺,胡椒及蒜味濃郁的白肉骨茶,之前到馬來西亞玩也特地去名店朝聖,不過相較馬來西亞的黑肉骨茶,我更喜歡新加坡的潮州肉骨茶,也就是胡椒味的白肉骨茶,現在不必跑到新加坡,在台北就能品嘗正宗老店-黃亞細肉骨茶的美味
黃亞細肉骨茶
台北市信義區松高路12號3樓(新光三越信義新天地A8 3F)
TEL:02-2723-7377
位於信義新光三越A8的三樓,黃亞細肉骨茶在新加坡當地是超過六十年的老店,台北分店也把這股懷舊復古的味道複製過來,不管是桌椅擺設,甚至是地磚的花色,都飄散出特殊的南洋情懷
電影裡才會看到的煤氣燈,跟這間復古茶室搭配的天衣無縫
菜單參考
店內主打當然是招牌肉骨茶,新加坡當地引進的獨門胡椒搭配蒜頭等配方,八小時熬出香濃好湯頭,加上台灣究好豬精選的豬肋排,每份2支,每支差不多都有10公分長,肉質厚實甜嫩超過癮~
另一大特色就是潮州滷水,包括滷豬手、豆干豆卜、滷大花生、滷鮮冬菇和滷蛋,以及其他小菜可任意搭配(鮮灼豬腰和豬肝,同樣採用究好豬,因為對新鮮品質的講求,是限量供應~)
套餐有四款,比起單點更加划算,還可以用優惠價格加購飲料喔
這次點的是招牌雙享餐,除了肉骨茶和香米飯,另有滷水雙拼(滷豬手+豆干豆卜)和一份青菜,說實在份量還挺多的,光是滷水就非常澎湃,兩個人一起吃也沒問題(再單點一碗肉骨茶就好囉)
桌上有專用的肉骨茶沾醬和辣椒,可以試試道地的吃法
店裡用的餐具很有特色,整套都是復古風的,很有在地感
潮州肉骨茶光用聞的就好香,據說黃亞細肉骨茶還有加強胡椒比重,所以香氣更是逼人,平常就是胡椒控的我超喜歡~
金黃色湯頭很濃郁,蒜頭的味道也都煮進去了,喝下去真的馬上暖呼呼,還有更好康的事,內用可以免費續湯喔!
肉骨茶配的是香米飯,不知道是不是新加坡特色,去馬來西亞好像沒這習慣
蒜香鮮蔬(大陸妹),上頭的蒜酥是重點,超級香的,讓原本平淡無奇的燙青菜都變得亮眼起來
雙享餐是半份滷豬手加上豆干豆卜的滷水雙拼
豆干豆卜就是油豆腐和花干的感覺,一次可以吃到兩種口感,潮州滷水味道比較清淡,不像一般醬油滷味那麼鹹,滿爽口的
滷豬手也算是黃亞細的招牌,依照部位有比較多瘦肉的腿庫和皮Q脆嫩的豬蹄,他們家的滷豬手我覺得真的不錯,口感不會過於軟爛,像皮的部分咬下去就是脆嫩脆嫩的,很多膠質,瘦肉部分不柴,肉質纖細香甜
推薦搭配特製的醋汁,酸甜微辣,清爽開胃
再來品嘗我最愛的肉骨茶~特製沾醬有點像醬油膏,濃稠的質感,但又不像油膏那樣重鹹,,帶有一些清爽的甜味,是新加坡特色,推薦加一些生辣椒增加香氣和微辣
肉骨茶的重點在湯頭,所有的精華都在這啊~
喝一口,整個口腔都被濃郁的胡椒香氣給包圍,隱隱生辣,但溫和不嗆,整個腸胃都服服貼貼的感覺好舒服
精選上等排骨,不像普通的細排骨肉不是很多,整隻都是厚實飽滿的排骨肉,新鮮無腥味
不需太費力就能用筷子剝下排骨肉,肉燉的入味而軟嫩,厲害的是還保有相當Q度和彈性,很有口感
雖然是單人套餐,這份量對一個女生來說還是很多,幸好店裡有提供自助外帶
套餐加購的飲料-羅漢果涼茶,原本以為會像是王X吉那種廣式涼茶,不過他更像是桂圓紅棗茶那種甜甜的味道,滿有特色的
另外要跟大家分享的是黃亞細最近推出的滷水餐盒,兩百多元的價位個人覺得還滿超值的(還有附一碗肉骨茶湯耶!),不過目前僅有外送或外帶,不提供內用喔~
香滷豬手餐
招牌滷豬手,搭配豆干豆卜和滷大花生,還有青菜
綜合滷水餐
五款潮州滷水大集合,跟前面那款比起來,滷豬手份量少一些,但多了滷蛋和滷鮮冬菇,什麼都給我來一點的概念
另外就是私房醃菜,吃起來有點像牛肉麵搭配的酸菜,但只有取菜梗的部位,清爽酸甜
滷水餐盒吃的好吃的飽,還送好喝的肉骨茶湯,這樣的搭配我覺得很不錯,提供上班族買便當一個美味新選擇喔!
(外送和Foodponda合作)
黃亞細肉骨茶
台北市信義區松高路12號3樓(新光三越信義新天地A8 3F)
TEL:02-2723-7377
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