酸湯魚是貴州苗族特色菜,有紅酸湯和白酸湯,白酸湯是用米發酵的,再加入醃製的番茄熬煮就是紅酸湯,口味跟我們熟悉的泰式酸辣湯有點類似,但少了香茅等香草,且以新鮮活魚入鍋烹調,鮮美風味令人難忘~較為人所知的是苗族白酸湯和侗族紅酸湯,黔東南的凱里酸湯魚尤其知名,在貴州常看到以凱里為名的酸湯魚餐廳,據說這家"老凱俚"才是正宗的
老凱俚酸湯魚
大眾點評:http://www.dianping.com/shop/66178349
在貴陽要吃老凱俚酸湯魚,分店還不少,我們是來到離市中心較近的省府店
這家餐廳生意很火,環境和服務有相當水準,一進門還會有打扮成苗族少年的小伙子吹笙歡迎,服務生多是苗族姑娘裝扮,入口擺放了許多特色野菜,這招高明,客人還沒入座就飢腸轆轆了~
有水果和簡單的零食可以取用
餐廳內滿座的熱鬧盛況
養生熱茶
菜單
吃魚火鍋,重點就是先選魚,價錢論斤算(大陸的一斤是500克)
做酸湯魚,以清淡的河魚為佳,除了鯉魚其他我都不太認識,我們選了黑色的尖嘴魚,看起來滿厲害的
活魚現殺的場面有點血腥
挑完魚,還可選些蔬菜豆腐等火鍋配料,或其他貴州特色菜,貴州的豆腐圓子和絲娃娃我都沒什麼興趣,選了一個畢節洋芋粑
爸爸則選了兩樣甜品
畢節洋芋粑
粑粑是中國雲南地區的特色小吃,通常是將米磨製或蒸熟搥打成餅狀(麻糬?)煎烤,洋芋粑就是用洋芋(馬鈴薯)做的,還附上了辣椒粉和炸過的培根
洋芋非常好吃,軟糯綿密的口感,跟一般吃到鬆散無味的很不一樣,就像是馬鈴薯版的麻糬,辣椒也不會太辣,熱呼呼的沾著吃好香啊~
點好的魚直接放在鍋裡送上來,我們三個人點了一條兩斤多的魚,份量差不多,但因為太好吃了有點小小的不過癮
搭配火鍋的佐料,我們沒用到,因為湯頭已經很夠味了,這可能是給愛吃辣的人用的(酸湯本身不辣)
酸湯的香氣聞起來好開胃,除了小番茄,還有香菜青蔥等,增添清爽的風味,活魚切成小段,方便夾取整塊魚肉
有機蔬菜籃,這樣一籃只要人民幣10元很划算,有好幾樣蔬菜(娃娃菜,嫩菠菜,野菜等),份量也滿夠的
豆腐皮和金針菇
這豆皮比較乾硬,吃不習慣,後來發現在大陸吃火鍋還是點豆腐比較好,後來幾次吃火鍋點的豆腐都很好吃
尖嘴魚刺少,魚骨大少細刺,肉質緊實Q嫩,加上清爽的酸湯,鮮美的程度讓我們顧不上說話,拼命的吃!
酸湯除了煮出來的魚鮮,蔬菜和其他配料也很不錯,不像其他火鍋通常會越煮越變味,重點是這湯頭真的棒,自然柔和的酸度讓舌頭服服貼貼的,一點也不刺激,自然發酵的酸跟用醋煮出來的酸可不一樣
酸湯之後再來個甜湯
青岩玫瑰冰粉
紅糖水的味道,加了西瓜,粿粉和一些堅果葡萄乾松子等,很中式的甜湯,個人比較不愛
安順甜酒粑
酒釀小湯圓的概念,甜度和酒味都滿清爽的,味道清淡,還不錯
晚上還有簡單的苗族歌舞表演和遊戲互動,現場氣氛帶動的很嗨,想感受苗族風情的話,是不錯的初體驗
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