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御牛殿 麵鍋食堂

FB: 鈜景-御牛殿-新光a4

台北市信義區松高路19號B2 新光三越A4美食街                                            

TEL:02-8786-6565

營業時間:11:00-22:00


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御牛殿是國產牛肉專門店鋐景旗下的餐飲品牌,目前已有幾家分店

鋐景的御牧牛品質優良,口碑不錯

御牛殿用自家的牛肉,專攻牛肉麵和火鍋

招牌有刺身牛肉麵和使用鮮牛肉與牛大骨熬製的火鍋

信義新光三越A4是最新的門市,A4本身是走比較高價位的客群,這邊的餐飲美食街打造的很舒適

 

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菜單如下

 

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這邊賣的就只有牛肉麵和牛肉鍋

但可都不簡單哪~

牛肉麵用的是頂級的黃牛刺身,有不同部位可以選

 

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牛肉鍋

原本看到鍋的價位覺得不貴,結果他的點法其實是先點鍋(湯底),再另外加單點肉

例如我點古早味清燉鍋+牛腿肉 =220元+150元 一共是370元 不算便宜 (實際吃完覺得CP值滿高的 )

點鍋會附菜盤,主食(飯,麵,冬粉)和甜點

 

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牛肉湯被我列為下次嘗鮮目標,好懷念台南的牛肉湯說~

 

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點完餐,廚房才立刻手切鮮牛肉

 

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古早味清燉鍋 (湯底220元)

聞起來有濃郁的大骨香氣,湯頭清澈不油膩

切細的洋蔥有加分效果,到最後甜度都釋放出來

 

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湯頭裡還有骨頭肉(吃起來像豬肉)

這個湯真的鮮,喝的出來沒有添加味精或香料有的沒的

而且厲害的是燙完牛肉再來喝,味道一樣棒,一點肉渣浮沫都沒有

 

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肉盤和菜盤

 

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菜盤水準不錯,雖然沒有什麼意外珍稀的蔬菜

但基本款也都能確保品質整齊穩定

 

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牛肉我選的是價位最低的牛腿肉

抱著先嘗嘗看的心情點的,沒想到他們家的牛肉品質真的很好

連看起來這麼瘦的肉,吃起來一樣嫩嫩的

 

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本身會附三款沾料(日式薄醬油,鹽和柑橘)--沾醬油和鹽都好吃~

老闆還另外拿出一組有蔥,辣椒,辣油的佐料,可以視個人口味搭配

 

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再來多看幾眼美麗的牛肉

一份大約15片,每片約5公分 X 2公分大小

說實在不是很大片,但肉質好比較重要!

 

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幾乎不帶油花,但色澤肉紋都很均勻

一看就是新鮮好肉

 

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好肉用好湯下去輕涮

只要幾秒鐘,肉片稍微變粉色就可以了

 

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牛肉口感極為細嫩,吃的出鮮甜的肉汁那種

建議原味,或清淡的吃法

像是沾點鹽,或微甜的醬油,最能襯托牛肉的鮮美!

 

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老闆還招待我試吃雪花牛,帶有油花的部位吃起來更加柔軟細緻

下次多帶點錢再來吃高級牛!

 

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飯後甜湯是銀耳紅棗,味道出乎意料的不錯

銀耳用心燉煮到軟綿,膠質釋放的黏呼口感

甜度也滿優雅的~好吃

 

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我覺得食材真的很重要

有時候多花一點錢在食材身上是正確的,吃的健康又開心不是嗎?

 

 

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