長崎因為對外開放貿易，受到中西文化薰陶，飲食相對沾染了洋氣（或中國風），利如大家熟知的長崎蛋糕其實是西式甜點，旅遊手冊介紹的長崎特色也不外乎土耳其飯，中華麵等"異國料理"，具有特色的桌袱料理更是大熔爐似的結合日式，中華甚至西餐的全席～
來到長崎，我對中華料理實在提不起興趣，在Tabelog上搜尋了半天，決定在這邊的兩餐，一餐是長崎出名的海鮮，另一餐就選擇了這家百年老店－吉宗，據說是日本最早開始賣茶碗蒸的店
吉宗 本店
Tabelog：https://tabelog.com/nagasaki/A4201/A420101/42000059 3.59分
FB：茶碗むし 吉宗
長崎県長崎市浜町8-9
TEL：095-821-0001
營業時間：11:00～21:00
吉宗本店位在長崎熱鬧的市區，可坐電車在觀光通下車，往商店街方向走約3分鐘即達
店面氣場滿強大的，木造傳統老屋加上一排紅燈籠，還有斑駁的招牌，上面寫著茶碗蒸，可見必點的招牌就是他了！
相對於一些依舊低調的老店，吉宗我覺得某些方面已經做得滿觀光，或是說商業化了，除了一旁轉角的店面有販售可供外帶的冷凍包裝，門口的櫥窗也展示出餐點的樣品方便客人點餐，這一點對於不黯日文的海外觀光客來說是很貼心，不像日本有些店從外面看不到菜單是不敢走進去的
吉宗的招牌就是茶碗蒸(茶碗むし)和蒸壽司(蒸寿し)，另外有以此變化出的定食跟桌袱料理，放在門口玻璃罩下的是吉宗定食，算是招牌二合一
菜單 (也可參考官網)
吉宗定食 2376日幣 (稅後2566日幣)
老店的菜單必會有的歷史介紹，那個木製牌子是老式的鞋櫃鑰匙，日式餐廳入內要在門口脫鞋，這個是鞋櫃的號碼牌，不過這次因為我的座位是不用脫鞋的，所以沒有體驗到
來這邊吃吉宗名物不一定要點到套餐，茶碗蒸跟蒸壽司都可以單點，也有豐盛程度不一的各種定食搭配
桌袱料理還挺有意思的，讓我想到韓國的韓正食，擺出來好大的陣仗！
用餐人數多的話可以點來試試，應該是滿有趣的體驗
其他一般的日式定食或壽司，相對就比較沒那麼吸引人
點餐完，上菜速度滿快的，該不會是預做好的冷凍品加熱吧
吉宗定食這樣的價錢我覺得有點小貴，其中很大一部分應該是反應在品牌和擺盤上，尤其是茶碗蒸和蒸壽司的碗，上面除了印上老店店名，還有象徵長崎貿易的商船，相當漂亮，後來發現人家這個碗也有在賣耶～
茶碗むし容器
其他幾個小碟分別是甜點，角煮，漬物(高菜)和海鮮冷盤
美乃滋口味的海鮮沙拉，味道就很一般，完全沒有記憶點
長崎角煮還滿有名的，被歸類為中華料理，但華人應該不會放在眼裡吧 ><
不用出動東坡肉，隨便一個家常滷肉就能把他打趴~ (也有可能沒吃到好吃的角煮就是了)
這個角煮肥瘦分明，瘦肉是不柴，但肥肉還滿肥的，油潤的感覺很強烈，醬汁偏甜，個人覺得不算好吃，台灣好吃的滷肉太多了啦！
倒是這個涼拌海鮮有點特色
有點類似醋漬生魚片，但醬知是比較柔和的橙汁口味，生魚經過醃漬呈現半熟的口感，但吃來仍略帶脆感，頗有意思
要打開碗蓋也是享受的一部分，正所謂心中有期待，一切更精彩，還沒先掀開之前，任憑想像
登～愣～
其實大致跟菜單差不多啦～
茶碗蒸看起來好像有點遜色，但那是因為有些料隱藏在下面，不像菜單是刻意把料擺在表面
蒸壽司看起來很漂亮，其實就是三色飯，吃起來沒有太大學問
底下是白飯，配料鋪上蛋絲和魚鬆等，其中那個粉紅色的蝦鬆有點厲害，但其實整體吃起來味道滿一般的，嘗鮮過即可
跟台灣日式料理通常是用茶杯或小湯碗裝的茶碗蒸不同，吉宗的茶碗蒸用的是大湯碗，感覺更像是主餐而非配菜，份量感十足～
除了表面可以看到的魚板和香菇，茶碗蒸裡頭還有雞肉，蝦，白果和筍片等，豐盛度和飽足感兼具
但整個茶碗蒸最亮眼的地方，莫過於這柔嫩滑口的蛋液，真正近乎入口即化，吹彈可破的細膩質感，咕溜一口就直接滑進肚子裡去！
調味方面也達到出神入化的境界，不同於大多數日本料理較濃厚的柴魚或昆布湯頭，這茶碗蒸雖也能嘗到高湯風味，但極為淡雅，不搶去蒸蛋本身的鮮味，食材也處理的豪無腥味，互相幫襯出鮮美的原味，正如店家介紹的一樣，是能品嘗長崎山海之味的佳品！
季節水果似會更替，這個時後能吃到草莓很幸福，不過剛吃完美味的茶碗蒸，這草莓也顯得沒那麼出色，算是正常水準吧
總體小評：茶碗蒸的確非常美味，值得專程前來一吃，蒸壽司嘗嘗鮮無所謂，其他的就很一般，建議不一定要點到那麼貴的吉宗定食，單點茶碗蒸，頂多再加個蒸壽司即可～
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