在日本，有所謂的鄉土料理，是我這幾次尋訪美食特別會去留意的，鄉土料理類似農家菜的概念，以在地蔬食為主，厲害的還強調自家栽植，烹調方式樸實不失原味，是品味季節食材，貼近風土民情的首選！
黑川溫泉這幾年很受歡迎，我也認為這邊比由布院要有意思的多，不過黑川相對是個樸實的溫泉區，餐廳選擇不像由布院那麼豐富，有些評價比較好的餐廳還是附屬於溫泉旅館，消費並不便宜，這次黑川一日遊，特別在tabelog上挑了一家評分不錯的鄉土料理－やまたけ（yamatake）
自然薯料理 やまたけ
官網：http://www.yamatakeweb.com/
Tabelog：https://tabelog.com/kumamoto/A4302/A430203/43001094/ 3.35分
FB：田舎料理やまたけ
熊本県阿蘇郡南小国町大字満願寺6994
TEL：0967-44-0930
營業時間：11:00～20:00 (假日10:30～20:00 )
要吃這家餐廳有點辛苦，やまたけ離主溫泉區走路差不多要二三十分鐘（主要是爬上來比較累），位在國道旁
店外放了一張長桌，放著地瓜，芋頭，牛蒡等各種蔬菜，像是店家自產自銷，價格很便宜
看起來很好吃的里芋，一袋才日幣200，好想買
內部是古意盎然的日式榻榻米，一桌一桌的還有炭火暖爐，十足的鄉土味啊～
大概很少有一個背包客自己來用餐的，這天幾乎沒其他客人，一人獨享偌大的包廂，好不愜意
這家餐廳像是家庭式經營，主打各種自然薯料理，自然薯就是山藥，我喜歡吃山藥飯，但在台灣只有某些豬排店有賣
菜單有點破破爛爛的，看的出老闆不羈的個性，倒也挺有趣的
菜單上除了各種山藥料理，還有炭火燒，看起來不錯吃
我點的是菜單上的招牌よくばり膳 日幣1580
有山藥泥飯(とろろ)，自然薯だご汁和其他配菜，相當豐盛
大部分的食材都是根莖蔬果，吃來很有飽足感，幸好料理方式有稍加變化，不會感覺無聊，樸實滋味中自然能體現食材本身的美好
雞肉，蘿蔔和山藥一起燉煮的家常料理，本也平淡無奇，但山藥鬆軟綿密的口感，肉味和醬香都吸收進去了，的確讓人滿意
另一盤煮物像是山珍大集合，看的出許多都來自於門前販售的新鮮食材，簡單烹調就好吃
山藥泥飯とろろ，山藥已經磨成泥，得趁新鮮趕緊吃
將山藥泥倒在白飯上就可以吃了
新鮮山藥泥，不但口感綿密爽滑，清新淡雅的香氣更是許多人喜愛山藥的原因
山藥因為含有黏蛋白，會產生如黏液的特殊口感，據說這種食物也有顧胃的功效，但只有生食的時候黏稠效果比較明顯，煮熟吃就是鬆軟的感覺，個人是喜愛生山藥多一些～
米飯似乎也是店家自產，Ｑ軟彈牙，和著滑滑的山藥泥入口，滿是香甜！
山藥無半點泥土味，細緻爽口，美味極了
だご汁似乎是熊本地方鄉土美食，具體該怎麼翻成中文我也不清楚，大概類似山藥丸子湯吧～
用山藥捏成的團子，躺在濃郁的芡汁裡，筷子輕輕一夾就化作一攤春泥
除了綿密的口感讓人喜愛，吸飽了高湯的鮮美滋味也叫人難以忘懷，這道和山藥飯並列為我最愛
喜歡吃山藥的朋友們，如果來到黑川溫泉，不妨來試試這些山中美味！
享用了一頓美味的山藥大餐，補足了精神，接著就是利用黑川入湯手形，挑戰三小時連泡三湯去！
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