前陣子在餐廳吃到好吃的紙包魚，便一直惦記著哪天也要自己來動手做做看，這次到三峽新開幕的野生海魚超市媽媽魚，趁著優惠帶了好多食材，也多做了好幾道菜，吃魚吃的好過癮啊！在這邊跟大家分享我的料理心得
媽媽魚 野生海魚超市
官網：https://www.mamafisch.com.tw/Index.aspx
新北市三峽區大德路121號 (三峽大徳門市)
TEL：02-8672-0609
營業時間：09:30~21:30
說真的我很不會買魚，去傳統市場不懂行情很怕被當肥羊，也不知道怎麼挑，去超市賣場買則是怕買到不新鮮的，所以偶而我會用網購的，源自新竹的媽媽魚，在當地是知名的野生海魚超市，漁產皆自家捕撈，加工也是自家工廠把關，販售食材均有安全檢驗，是一家專業的安心超市，目前在台北也有分店，採買方便多了！
七月底才開幕的新分店在三峽北大特區（大德路），店面特別寬敞，算是旗艦店的等級，各式商品齊全
媽媽魚雖以新鮮海魚為主，但對野生海魚有興趣的顧客，通常也都很關注食品健康，因此媽媽魚也在店裡販售無毒蔬果及安心食材，讓客人來到店裡能一次購齊，在這裡看到的商品都經過店家把關篩選，品質有一定水準
媽媽魚的野生海魚來自南部自家船隊，蔬菜則來自宜蘭自家農場及合作的農家，加工類食品也幾乎都在自家工廠生產把關，部分商品則是和知名安心品牌合作，讓大家吃的放心
其實安心食材不只是品質有把關，味道往往也會比較好，雖然價格高了一些，但換算成健康和美味的享受，是划算的投資，像這種古早的日曬米，現在很難找到了，吸收了陽光的暖暖能量，想必是很好吃的米吧～
像我有時會去逛有機超市，蔬菜類的選擇往往就那幾樣，很少看到像媽媽魚這樣有四五櫃的！各式蔬菜豐富齊全，品項也很不錯，誰說無毒蔬果就要醜醜的？
店內中間這個冰櫃就是媽媽魚的王牌－新鮮海魚
媽媽魚創辦人出身漁業世家，開店就是希望能讓大家吃到天然無添加的好魚
現撈的野生海魚，都是採急速冷凍真空包裝，確保新鮮
因為季節魚種不同，店內販售的海魚也不固定，有的時候熱門的魚才上市就被預訂一空呢
真空包裝將整隻魚封住，看起來好厲害
每隻魚都有清楚的標示說明，冷凍一般可以保存一年，但風味最佳還是要趁新鮮，大家購買時可以注意製造日期，買回去也要盡快料理！
逛媽媽魚還滿有趣的，好像來到海洋博物館，可以一次看到那麼多種魚，種類超齊全的，去市場也不一定都能買到想要的魚說
如果不知道怎麼料理的話，可以參考包裝上面的建議，或是詢問店員，我遇到的店員都滿親切滿專業的，像我要做紙包魚，不知道該挑哪一種魚比較好，店員就熱心的推薦我幾款讓我選
這邊看到的海魚幾乎都是媽媽魚自家漁船捕撈，少部分是和產銷班合作的養殖魚，但無論來源為何，都是經過檢驗安全無毒
標價清楚透明，會員還可以打九折，這種買魚的方式我很喜歡
超市裡還有許多加工食品，有的是加熱即食，有的是方便烹煮的冷凍食材，很多都是媽媽魚自家工廠生產的
像人氣招牌手工魚肉水餃，開幕價幾乎打到對折，不搶對不起自己！
除了海鮮，媽媽魚也與其他品牌合作販售安心肉品，不過其中最有特色的我覺得是這個海鮮雞，媽媽魚自家飼養的雞，餵養飼料中添加野生海魚（甲家後！），市面上很少看到，但因數量稀少，不是每家店都有貨
然後在這邊可以順便買些醬料回去做料理，像這破布子也是媽媽魚自己生產的，古早味作法，蒸魚很好用
魚的周邊商品很多，膠原蛋白便是其中之一，目前已推出到第二代
現場試喝的是第一代，原味配方添加紅棗枸杞等中藥材，喝起來有微微的甜度，順口不苦澀
我覺得喝起來的口感能感受到滑順，也許那就是膠質吧，瓶底還有中藥沉澱，感覺真材實料
現場竟然還看到冰棒，這也是媽媽魚自己生產製造的，不得不說這位媽媽您也太萬能了，怎麼什麼都會啊！
純天然水果冰棒，無添加！我挑了一個百香果口味
吃起來真的很清爽，就像喝現打的百香果冰沙，吃完也不會覺得口乾，我很喜歡～
逛了一圈買好食材，決定順便加入媽媽魚的會員
會員有很多好處，像是購物折扣或優惠活動，如果平時固定有在採買食材的話，相當實用
加入會員300元，可直接回饋300點用於將來購物折抵（1點1元），或是選擇這個專屬保冷袋，質感超棒的，300元換個保冷袋很划算
順手拿了幾張食譜，以後有機會來做做看
下面就來分享這次在媽媽魚選的食材，還有我的料理
紙包魚
材料：
- 1.金目鱸魚排 (或其他清淡的白肉魚，如比目魚或多利魚)
- 2.蔬菜：紅蘿蔔，洋蔥
- 3.香料調味：檸檬，九層塔，白酒
在烘培紙上淋上些許橄欖油，再放上切好的蔬菜墊底
把魚排鋪在蔬菜上
放上香料（九層塔，羅勒，莳蘿皆可）及檸檬片，再淋上白酒
將烘培紙把魚包裹起來，放進烤箱烤約20 分鐘
紙包魚是用蒸烤的方式把魚蒸熟，美味的湯汁留在紙包裡，甚至被蔬菜吸收，相當美味！
媽媽魚店員推薦我的鱸魚真是推薦的好，肉質極為細嫩鮮美，也吸收了香料的氣息，美味極了！讓我第一次做紙包魚就成功
用烤箱做料理無油煙又簡單，夏天配瓶啤酒就是很棒的一餐～
這次也帶了媽媽魚的魚肉水餃，內餡是以手工去刺刮下的野生海魚，搭配豬肉和蔬菜
直接下鍋煮成水餃，也可以做成煎餃或蒸餃
魚肉水餃吃起來口感很扎實，ＱＱ脆脆的有些魚餃的風味，但個頭要飽滿許多，還不錯吃
這次還有看到虱目魚皮，一盒55元並不貴，想說拿來煮湯看看，搭配的是媽媽魚的貢丸
原本擔心煮魚湯很麻煩，其實只要清水加一點薑絲煮滾，虱目魚皮燙熟就可以了，並不困難，煮出來的湯頭也有魚鮮味
在外面吃一碗虱目魚湯不便宜，自己煮不但新鮮又美味，虱目魚皮有豐富膠質，吃來口感Q彈軟滑，全無腥味，直接吃就很鮮了，或是沾點辣椒醬油也不錯～
媽媽魚的貢丸有滿多款式的，這個杏鮑菇口味可以吃到一整塊新鮮杏鮑菇，貢丸也很脆，味道鮮甜，煮湯很好用
這次到媽媽魚看到很多魚都想買回家料理看看，最後挑這個色彩鮮艷的大眼鯛，因為他的魚皮堅韌通常是直接帶鱗剝除食用，所以很多人也叫他剝皮魚
之前在日本料理店吃到鹽烤的剝皮魚，店家會在魚側身劃一條口，方便直接把魚皮剝下，媽媽魚很貼心，已經將魚去鰓並劃口（未去鱗，連皮剝除即可），自己在家便能輕鬆料理
這條魚真的很新鮮很漂亮，解凍後感覺就跟現撈的一樣，在烤盤上鋪上鹽
鹽烤魚要用上大量的鹽包住魚身，所以一般便宜的食鹽即可，不需要用到太好的鹽（倒是魚要挑新鮮品質好的比較重要），送進烤箱烤約20分鐘即可
取出後將鹽殼取下不食用，剛好剝皮魚的皮也不能吃，所以可以連皮取下
大眼鯛（紅目鰱）肉質極為細緻鮮美，用鹽烤的方式最能保留那原本的滋味，吃的時候會沾到些許鹽粒味道剛好，或是幾點檸檬也不錯，一人一條烤魚吃的過癮極了！
這次在媽媽魚選的幾道商品做出來的料理都很成功，主要是食材真的夠新鮮夠好，簡單料理就很好吃，讓我信心大增，這次已經辦了會員卡，想想下次還要再來做哪些魚料理呢？
媽媽魚 野生海魚超市
官網：https://www.mamafisch.com.tw/Index.aspx
新北市三峽區大德路121號 (三峽大徳門市)
TEL：02-8672-0609
營業時間：09:30~21:30
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