Froda生活日記

很多人應該有喝過原住民的小米酒，但你嘗過原住民古法手做的甜米釀嗎？

來自台東的青年農民林張凱耀，珍惜家鄉好山好水的自然風光，將這份濃烈情感投注在心愛的土地上，用自然農法生產無毒稻米，並以家鄉金剛山為名創立長濱金剛米這個品牌，紅麴甜米釀就是以金剛米為原料，加上原住民老奶奶的古法製作，香甜濃郁的美好滋味，是小農滿滿的愛

長濱金剛米　紅麴甜米釀

購買網站：好農o2o產地直送

FB：長濱金剛米

台東的純淨自然養育著許多農業，長濱金剛米就是在這樣的環境下，不施農藥，健康的成長，目前除了白米和糙米，小農林張凱耀第一個生產的米加工品，就是這瓶紅麴甜米釀～

採原住民古法慢慢發酵，無添加其他化學成份，是天然又養生的飲品，除了直接喝，也可以用來製作甜品，像是各種甜湯

透明的瓶身可以看到底部沉澱著纍纍的米粒

另外貼心的附上小杯，可以直接倒出來飲用

打開盒子，發現裡面有一張開瓶須知

清楚的手繪說明，看了滿讓人感動的，能感受到親手製作這瓶甜米釀的小農，懷著滿滿的誠意，希望品嘗的客人會喜歡，其中有對自己產品的驕傲，也傳遞了溫暖的情意

依照指示，先將未開封的瓶身均勻搖晃，這個目的是讓米粒和液體融合，搖晃過後可以看到原本清澈的液體，現在變得比較混濁感，而且帶著紅麴的顏色

因為米釀是活菌發酵，會產生氣體，如果搖晃後直接打開可能會像開香檳一樣爆出來，所以建議先將瓶身稍微傾斜，並慢慢旋轉瓶蓋，讓多餘的氣體先釋放出來

等到感覺沒有氣體在釋放的時候，就可以安心將瓶蓋打開，倒出來飲用囉～

說明書上是建議開瓶後冷藏保存一個月，冷凍可以放三個月，最佳賞味期是開瓶後７天

這個甜米釀不叫甜酒釀，大概是因為不是加入酒麴快速發酵，而是古法釀製，喝起來沒什麼酒味，香香甜甜的，大人小孩都可以喝

而且這個粉紅色澤也太美了吧！

現在天氣變熱，特別推薦冰冰的喝，喝起來有點微微的氣泡感，甜度清爽不會說很膩，帶有一點淡淡的發酵酸度，喝下去肚子又有點暖暖的，很舒服～

這個直接喝就超好喝的，當做消暑飲料很棒，我看開瓶後不用七天，三天我一個人就可以把他喝光光

再來示範酒釀蛋

我以前很討厭吃酒釀，長大了反而還滿喜歡的，我想挑對酒釀很重要，一定要挑選自然發酵的，才不會有刺鼻的味道，這個甜米釀又更溫和一些，怕酒味的人也可以吃，聽說對女生來說滿滋補的

我的方法是先煮蛋，不要用大火去滾，這樣會變蛋花湯，可以用小火讓他慢慢半熟，這樣可以煮出漂亮的蛋包

有人會在蛋煮好之後直接倒入酒釀（米釀），但我覺得這樣會稀釋掉米釀的味道，我比較喜歡把米釀倒在小碗裡，再把蛋包放進去，如果覺得太濃的話可以加一點開水進去，依照個人口味來調整

米釀的味道就像沒有酒精味的酒釀，味道更柔和香甜，糯米也可以直接吃喔，酸酸甜甜的很不錯

這個甜米釀我覺得真的有好喝到，冰的喝熱的喝各有不同的美妙，推薦大家下次逛小農市集可以留意看看，或是直接上好農o2o的網站購買也很方便喔 ~

長濱金剛米　紅麴甜米釀 

小農介紹：林張凱耀

購買網站：好農o2o產地直送

FB：長濱金剛米