在網路上買魚通常是分切好的魚片，很少看到整尾的，尤其是大型魚種，最近收到朋友寄來一大盒冷凍宅配，打開一看竟然是一整隻龍虎斑的分切禮盒，超霸氣的！重達３公斤的龍虎斑，從澎湖產地直送，經過RO水清洗並去除不可食用部位，分切成魚頭、中骨、下巴、魚排等獨立包裝方便料理，而且可以品嘗到完整的一隻魚～龍虎斑肉質細嫩又富膠質，在餐廳可是高檔食材，不管清蒸，紅燒，煎烤或煮湯，滋味可是一級棒啊～
天和鮮物
FB：天和鮮物
天和鮮物的龍虎斑是在澎湖外海水箱網養殖，並通過藥物殘留，防腐劑及重金屬檢測，是有產銷履歷的安心食材，連續多年獲得台灣水產精品獎，龍虎斑是龍膽石斑和虎斑的雜交品種，結合了老虎斑的細膩肉質，和龍膽石斑的膠質口感，一向是天和的人氣商品
全魚分切禮盒，結合了一整隻魚從頭吃到尾的霸氣，還有分切獨立包裝的便利性等優點，送禮體面，自用滿意
全魚的重量約3公斤，經過去除魚鰓、魚鰭、魚鱗及內臟等損耗後，可食用部分實重約2.3公斤；每箱會有魚頭、中骨、下巴和魚排數塊，像我收到的就有八片魚排，份量十足～
讓我覺得最棒的地方，就是分切的處理，過程中已經RO水清洗，所以解凍後拆封直接取出料理即可，不需再經過任何處理或清洗，低溫急凍的真空包裝也確保了食材的新鮮品質，解凍後感覺就像現撈的一樣，口感很棒
屬於白肉魚的龍虎斑，一般多清蒸或煮湯，其實各種料理方式都好吃，只要把握住食材新鮮，烹調方式不需複雜，魚頭和中骨因為骨頭較多，我選擇用煮湯的方式料理，準備一些蔥薑即可，除了清湯，也可以做味噌湯
魚頭
中骨
這些部位雖然魚肉較少，但膠質豐富，還有天然的油脂，煮湯最適合，釋放出滿滿的鮮甜，一點也沒有腥味，真的很怕腥的話，除了可以加薑片，也可以適度加些米酒
別以為魚頭或中骨就沒什麼好吃，其實對於愛吃膠質的人來說，這才是寶呢～Ｑ彈的口感和豐腴香氣，讓人再三回味
去骨無刺的魚排最容易料理，我選擇用煎烤的方式，有點西餐的感覺
魚皮有很多膠質，油煎後更顯酥脆，咬下去還有迷人的油脂香氣，吃起來又不像鮭魚那樣容易膩，細膩清爽的肉質感覺很高級，不愧是厲害的龍虎斑
魚下巴推薦用紅燒或鹽烤的方式來料理
加點薑片和九層塔，有點三杯的ｆｕ，龍虎斑滿耐煮的，肉不乾柴，建議可以多悶一下讓他入味
魚下巴兩側有大片的骨頭，但其實裡面藏了滿滿的魚肉喔，而且可能因為是常常在運動的部位，肉質多了更多Ｑ彈勁度，相當好吃
天和鮮物這種全魚分切的禮盒讓我大開眼界，一次可以品嘗到多種部位，也體會到不同料理變化的樂趣，除了龍虎斑，他們還有珍鱺魚和海鱸魚等選擇，有機會也想嘗試看看，推薦給愛吃魚的老饕們
天和鮮物
FB：天和鮮物
澎湖龍虎斑全魚分切禮盒+鮮蚵組 原價$2,970 特價$1,790
留言列表
美食札記 (16)