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日本富士之國靜岡縣,境內除了有世界文化遺產富士山這個大景點,還有可以賞櫻泡溫泉吃海鮮的熱海和伊豆,特產方面,靜岡的茶和山葵也很有名,今天要來跟大家分享靜岡縣濱松地區的特產浜納豆,在和食EN靜岡FAIR上看到他還滿好奇的,因為我一開始聽到納豆有點害怕,不過仔細看了一下,他其實很像我們常用的豆鼓,可用在各種料理,另外像是加入浜納豆和靜岡綠茶的海苔醬也很吸引我,下面就來介紹囉~

 

浜納豆是靜岡浜松的ヤマヤ醤油所生產,使用北海道的大豆,加入酒麯發酵熟成15個月再經過天然日曬風乾製作,鹹香的風味類似味噌或是豆鼓,除了可以當作下酒菜(推薦搭配清酒),也可運用在各種料理的調味

除了獨特的風味,易於保存及營養價值高,浜納豆還深受德川家康的喜愛和推廣,是他健康長壽的秘訣呢~

 

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把他當作日本版的豆鼓來使用就很好理解,最簡單的吃法就是直接配飯,配粥,做成茶泡飯或飯糰等,另外像是做菜的調味也可以,像是麻婆豆腐

 

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裡面還加入了薑絲增添風味,直接吃有著濃郁的醬香味,中式的豆鼓多半是作為調味料使用,所以比較鹹,但浜納豆單吃不會太死鹹,顆粒也比較大,口感上多了一點Q勁,像是味噌口味的豆鼓

 

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熱騰騰的白飯,配個浜納豆就很好吃了,超下飯(配稀飯也很不賴)

 

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參考日本人的做法,做成飯糰,雖然我手拙捏得有點醜~哈哈~!不過還滿好吃的說(可以把浜納豆切成小顆粒,或加入其他食材做成雜菜飯糰)

 

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另一款是佃煮,同時加入浜納豆和靜岡綠茶的海苔醬,超級妙的~瓶蓋上還有德川家康的貼紙,算是另類名人推薦了

 

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靜岡茶,濱名湖的海苔,和浜納豆,結合了靜岡的地方特產,真的是很有代表性的伴手禮

 

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超級濃郁的海苔醬,味道跟一般純海苔醬相比,我覺得也比較溫和,不會太鹹或太甜,大概是因為有加了綠茶的關係吧,整個還滿清新細緻的fu

 

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吃法可以自行發揮,除了拌飯抹麵包,我覺得可以拿來做一些比較和風的涼拌菜,當作調味使用,例如涼拌豆腐,吃來有一種迷人的鮮味

 

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這次還另外嘗試拿浜納豆來做菜,用海苔醬跟浜納豆做了一道燒蘿蔔,蘿蔔切成小塊加一點水燉煮,並加入一匙海苔醬攪拌均勻,這樣就成了紅燒的醬汁,但味道沒有醬油那麼鹹,可以吃到蘿蔔本身的清甜滋味,搭配海味的佃煮,風味滿搭的

 

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可視個人口味,額外加入浜納豆調味,增添醬香氣息和鹹度,這樣的煮法吃來十分爽口喔~

 

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喜歡嘗鮮各種調味品的朋友們,有機會可以試試看,這個很有特色的浜納豆

 

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主辦單位:富士之國靜岡縣駐台辦事處

浜納豆網站參考:https://ymy.co.jp/hamanatto.php

 

 

 

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