夏天到了忍不住就是想吃冰
除了古早味剉冰還有台灣流行已久的美式和義式冰淇淋
老饕們不能錯過的還有以卡士達醬為基底,講究天然食材與手工製程的法式冰淇淋
駱師傅法式冰淇淋之家
官網：http://www.icemaster.com.tw/ 網路訂購
FB:駱師傅法式冰淇淋之家
台北市松山區永吉路30巷101弄10號
TEL：02-2766-0108
營業時間：一到五 11:00-19:00；六日 13:00-1:00
網路上搜尋"法式冰淇淋",最多人推薦的應該就是駱師傅了
市府站出來往永吉路30巷走,大約10分鐘以內
因為客製化口味眾多,目前主要以網路訂購為主(也可電話或現場訂購)
不過店裡每天也會備有6~8種口味可單球內用,因為新鮮製作,所以口味不定喔~
駱師傅好厲害,這幾年已有多家媒體報導,也獲得許多認同
門口冰櫃小黑板上有當天提供的冰淇淋口味
但口味最齊全的是上方那種一品脫桶裝的,如果現場沒看到喜歡的口味,可以問問有無桶裝的
什麼是法式冰淇淋?
市面上最常見到的是美式冰淇淋,也是常見的工廠機器製作的類型,多半高油(使用奶油)重甜,且使用添加物如預拌粉製作
吃起來味道雖香濃,但都是油脂和香料堆疊出來的味道,很容易覺得膩
對於食材原料非常講究的駱師傅,愛上法式冰淇淋的清爽與精緻
堅持使用優質牧場合作直送新鮮鮮奶和烏骨雞蛋製作冰淇淋基底-卡士達醬,且完全不加香精
採用台灣在地食材如水果和茶葉,甚或以烈酒為創意,研發出許多經典口味
看到那麼多種隱藏版口味,口水都快要流下來了
這些都不一定能在現場吃到,得要看運氣啊~
內用目前是兩球150元
這天品嘗了好幾種口味呢~
店內內用空間不大,可以說沒特別裝潢
但呈現方式仍有一定質感,一球份量也不少,可好好品嘗個過癮
若是喜歡的話,可以買一桶的更划算
雪之橙
在店內看到一則介紹挺有趣的,有關歷史上最早的冰淇淋食譜-橙花之雪
回到1682年的歐洲,當時香草和巧克力尚未盛行,現在我們熟悉的冰淇淋口味並不存在
貴族們常利用天然的橙花香水製作冰品,獨特的花香成為法式香水冰的代表
這一個口味雖不是橙花之雪,但也相差不遠
原料雖少了橙花香水,但柑橘之天然果香和清爽酸度中和蛋奶醬的奶味,淡雅迷人
草莓雪酪
這款原料很厲害,除了用天然的野生草莓,並添加羅勒和巴薩米克酒醋,是很歐風的一款
雖說是加了羅勒,但並不是明顯的跳脫出來,而是隱藏在味覺變化中,淡淡的草本味兒
難怪師傅建議他們家的冰淇淋要在口中多含3秒
細細品味前中後段的微妙變化
而這款草莓跟市面上加了香精的味道完全不同 (吃了這才知道假草莓有多假><)
舌尖感受到的更多是酒醋的明亮酸香,其次是若有似無的果味
整體來說,口感細緻清爽像雪酪一樣,味道鮮明會讓味覺整個甦醒喔
覆盆子雪酪
莓果類的冰品整個超適合夏天啊~
美麗的顏色完全來自天然的莓果,無添加香料色素
這款吃起來也有酸甜的特色,但感覺相當清爽自然,在口中很容易化開來,沒有負擔感
吃完了三球仍不過癮 (還不會膩可見很不油又不會太甜~)
看到兩款剛好是很有台灣在地特色的口味,又嘴饞的加點了
芒果雪酪
老闆依照季節時令,選用台灣在地小農生產的食材,寧缺勿濫
像這款芒果雪酪,用的是頂級台灣愛文芒果為主原料
吃起來沒有怪怪的香料味,甜度也是水果本身自然的味道,相當清爽美味
法式料理就是講究味覺的昇華
連冰淇淋也要當做米其林料理來品嘗
師傅推薦灑上現磨的胡椒吃吃看
淡淡的辛香在鼻腔飄散著,芒果的香甜滋味瞬間又被多激發了一些,好特別啊
桂花碧羅春
駱師傅研發了好幾款台灣茶口味(東方美人茶,鐵觀音...等)冰淇淋
在一面倒的日本抹茶口味冰品中,更顯出創意和野心
這款茶口味冰淇淋也是我的最愛
讓冰淇淋在口中慢慢消融,竟像含了一口冰涼的頂級冷泡茶
沁人的芳香和甘醇流入喉間,讓人大呼妙也!
若不是清爽的法式冰淇淋作法,也無法完美呈現台灣茶的清雅和脫俗
嘗過這種台灣茶冰品,抹茶對我來說真的失色不少啊!
駱師傅對於冰淇淋的認真和堅持,從他的言談中可完全感受到
實際品嘗過,也真的有其絕妙之處
特別推薦市面少有的台灣茶冰淇淋,結合台灣食材和法式工藝,真的是台灣人的驕傲!
美食札記 (16)