Froda生活日記

記得以前每次去香港，都一定會去吃海南雞飯，雖然不見得是最正宗的，但因為我真的很喜歡海南雞，當時對我來說就已是無敵美味，如今全世界最好吃的新加坡瑞記海南雞飯在台北也吃的到，鮮嫩雞肉搭配三種獨門沾醬，道地的南洋風味，吃過一次就被徹底收服，唉，現在回想起來又開始流口水！

瑞記海南雞飯 Ruikee Hainanese Chicken Rice

官網：https://www.ruikee.tw/　　　

FB：瑞記海南雞飯 Ruikee Hainanese Chicken Rice

台北市信義區永吉路30巷145號（永吉店）

TEL：02-8787-3366

營業時間：11:30~21:00

瑞記在新加坡早已是知名的觀光客必去餐廳，在亞洲也開了多家分店，2017年終於在台北開了兩家分店，永吉店離我上班地方不遠，超開心的～

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店內環境乾淨明亮，跟傳統小吃快餐店比起來真的舒適太多了

精緻的包裝手法也讓人耳目一新，這隻雞，不簡單

菜單

海南雞依照部位有雞肉，雞腿和雞翅，雞翅滿特別的，不過因為處理費工，目前只有假日供應

飯的話除了標準的雞油飯，還有在雞油飯的基礎上加入香料的香蘭黃薑飯，別具南洋風味

瑞記除了海南雞，也有喇沙麵和肉骨茶，還有獨門小菜麻辣腳筋，海南雞吃不過癮的還可以單點，分成肉雞和土雞兩種，因為老闆對食材品質的要求，土雞不一定每天都有喔～

海南雞腿飯

沾醬是海南雞飯的靈魂，三種沾醬包括東南亞辣醬，黑珠醬油和新鮮薑茸，截然不同的味道，但都跟海南雞很搭

瑞記的海南雞好吃在於嚴選當天現宰新鮮溫體雞，獨家的悶燙方式讓雞肉保持在最軟嫩多汁的程度，一點也不乾柴

雞腿更是嫩中之嫩，金黃澄亮的雞皮像果凍一樣滑嫩，ＱＱ的很有彈性，入口全無油膩腥羶，只感受到雞肉本身的鮮甜

去骨雞腿肉質緊實但滑嫩，無多餘油脂，幾乎無須費力咀嚼，鮮甜肉汁緊緊鎖住，入口即化為迷人的香柔

海南雞一定要配雞油飯，用新鮮雞湯浸煮的雞飯吸收了鮮香，並散發淡淡的油潤光澤，米飯的口感也滿不同的，略帶有糯米的Ｑ軟黏性，吃起來特別香

海南雞本身其實就很有味道，無須任何佐料，直接吃就夠美味了，但海南雞的特色沾醬偏偏也是我的最愛，尤其是辛香味十足的蔥薑醬

瑞記的醬料很花心思，這是一嚐就能感受到的，不但用料新鮮，味道也很純很濃郁，紅色的東南亞辣醬其實並不很辣，屬於和煦的甜甜辣辣風，很開胃

我最愛的薑蓉，綿密的醬泥讓整個口腔充滿香料味，豪奢的沾上一把，最過癮啦！

不過在這三種醬料中，我覺得最有特色的反而是這傳遞道地海南風味的老抽，濃稠的質地真正像是黑金一樣，鹹中帶甜之外，更多的是那醇厚迷人的醬香

麻辣腳筋

頗有私房功夫菜的味道，取自雞腳踝脆脆的腳筋和脆骨，拌上辣椒，麻油和香菜等，辣度爽口，麻度隱隱的沾染舌頭，有點罪過的一道開胃菜

40元一大盤的燙青菜個人覺得還不錯，高麗菜本身的脆甜，拌上香甜醬油，搭配雞飯很對味～

黑蒜肉骨茶

湯底由當歸等15種中藥熬製而成，還加了雲林的黑蒜，應該算是老闆獨創的肉骨茶口味，感覺好滋補啊

排骨肉還滿多的，挺有嚼勁，不是屬於那種燉到軟爛型的，看個人口感喜好囉

湯頭我覺得出乎意料的相當清爽，沒有明顯的藥膳味，如果平常不敢喝藥膳肉骨茶的可以試試看，味道就是鹹香清甜的排骨湯，隱隱回甘的感覺很舒服

凍奶茶

聽說老闆是香港人，這邊的飲品也很有香港特色，港式奶茶是用奶水去調的，喝起來比較清爽，還有一種獨特的香氣，口味滿道地的

瑞記海南雞東西精緻好吃，價位也滿合理的，來這邊絕對不能錯過的就是招牌海南雞，谷溜谷溜的滑嫩口感，在別的地方真的很難吃到呢～

瑞記海南雞飯 Ruikee Hainanese Chicken Rice

官網：https://www.ruikee.tw/　　　

FB：瑞記海南雞飯 Ruikee Hainanese Chicken Rice

台北市信義區永吉路30巷145號（永吉店）

TEL：02-8787-3366

營業時間：11:30~21:00