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最近吃了一餐無菜單日本料理,其菜色樣式之多,可以說是前所未見

後來數了一數,竟然有20幾道!

在此記錄品嘗經驗


御代櫻日本料理

官網:http://www.ydy.tw/

FB:御代櫻 寿司割烹 日本料理 ydy.tw

台北市中山區松江路297巷6號

TEL:02-2517-8553

營業時間:11:30-14:00 ;17:30-21:30 (週日公休) 

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檢視較大的地圖

松江路上的御代櫻,從行天宮站走路大約3分鐘,餐廳外觀頗為高雅

室內用餐空間包括吧檯和座位區

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吧檯區較為明亮,且可和師傅近距離互動,有機會的話比較推薦坐吧檯

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店內看的到不少日本風味的裝飾,當然各種酒類也是一定會有的

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這次我們點的是店家推薦的無菜單料理 1200元/人

(根據官網介紹,店內有三種等級的無菜單料理:680元 /1200元 /1800元)

不過我也拍了店內單點菜單,供大家參考

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下面依照出菜的順序一 一介紹

第一道小菜三品

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小卷醋味增

新鮮的小卷燙過,吃來又嫩又脆,可以整個吃下去沒關係

搭配微酸的醋味噌,頗有提味之效

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本土鳳螺

用附上的牙籤挑出緊脆的螺肉,淡淡的醬油味不掩飾螺肉本身的鮮甜

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柿餅干貝

採用秋季的柿餅創意入菜,獨特的果香和清爽吃起來頗讓人驚喜

不過干貝本身稍微普通一點

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鰹魚稻草燒佐夏威夷黑鹽

這道我挺喜歡的,創意和美味兼具,呈現的樣子也很漂亮

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用稻草燻製過的鰹魚,頗有柴魚的那種深沉木質香氣

但半熟鰹魚吃來柔軟甜美,建議品嘗原味,或淺佐一些黑鹽,吃來更香

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綜合刺身

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包括鯛魚,鮪魚和北海道甜蝦,小菜也有海帶芽,醃薑和漬蘿蔔,算是小而美

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生魚片嘗起來味道都有不錯水準

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甜蝦新鮮度也還ok

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松葉蟹膏豆腐

不只是用了蟹膏,還是松葉蟹膏喔~

這道濃郁的鮮味實屬上品,口感細緻,讓人回味無窮!

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迷你鰹魚丼

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算是握壽司的創意變形,米飯粒粒分明,加入些許香鬆調味,吃來頗有爽脆口感

鋪上洋蔥,海苔和蔥花,杏仁片,增添豐富變化

而主角鰹魚依然相當好吃,肉質嫩而不油膩

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烤一夜干

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這個烤魚我覺得算是挺厲害的,皮薄脆肉軟嫩,吃起來濕潤不柴,很美味

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炸廣島牡蠣

很大一顆的牡蠣,吃來甜嫩而無腥味,炸衣酥脆不會過於厚重,味道不錯

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炙燒比目魚鰭邊握壽司

比目魚豐富的油脂經過炙烤,香氣完全被逼發出來

吃來油潤但不膩口,相當美味

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毛蟹蒸蛋

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蒸蛋本身已頗有水準,滑嫩無孔隙

裡面還有剝好的毛蟹,鮮甜無比,秋天的美味不過如此!

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竹筴魚握壽司

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竹筴魚本身"腥味"較重,有些人比較不喜歡

但是換個角度看,他也是擁有獨特風味的一種吃法

師傅巧妙的用特製醬汁刷在魚肉上,搭配一點大蔥,雖然仍能感受到竹筴魚的濃烈滋味,但味覺上變得更加協調 

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太捲壽司

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吃來是酸酸甜甜的滋味,滿清爽的,裡頭還有軟絲

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獅魚白子

魚白軟綿綿的柔嫩口感,是屬於日本料理中比較精緻的

這邊師傅用的是日式醬燒的手法,香氣濃厚,我也很喜歡這一道

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愛爾蘭麵包蟹 (? 服務生介紹的太小聲,所以不是很確定)

這秋天果然是吃蟹的季節,蟹肉質地細嫩甜美,濕潤香甜

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蟹膏更是濃郁肥美,而且吃來出乎意料的清爽

像美味的奶油,在口中輕易就融化掉了~

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魚漿起司豆腐

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吃到這邊,我和友人已是飽到不行,快要無力再戰

不過有幾道的美味,對我來說還是有開胃的效果,這道炸物便是其一!

雖是炸物,但吃來感覺滿清爽的,主要是因為裹粉不油膩,魚漿蓬鬆細嫩,裡面半融的起司也恰到好處

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干貝燒

大塊干貝用海苔包起來吃,相當過癮

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櫻桃鴨

這道是店家有名的菜色之一,用清爽的日式作法,反而襯托出鴨肉的細緻甜嫩

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炙燒鮭魚握壽司

御代櫻的炙燒握壽司都滿好吃的,以上

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胡麻讚岐烏龍麵

日本料理通常到最後會上主食(飯或麵類),由於前面已經吃得非常豐盛,這邊師傅也很聰明的不再以容易膩的醋飯等主食呈現

滑溜又有咬勁的烏龍麵大人小孩都喜歡,加上胡麻醬汁,清爽好吃~

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若雞唐楊

這道ending很完美,因為這個炸雞真的有夠好吃耶!

本以為再也吃不下任何東西了,但一嘗之下,雞肉超級juicy的,新鮮現炸的感覺非常美味

搭配的沾醬也是很開胃的凱薩醬,所以連朋友吃不下的那一份我也幫他吃光光了

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湯品

大顆的蛤蠣和魚肉,加上日式高湯,簡單卻很好喝

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甜點

最後的甜點很簡單,不過也很剛好 (再多也吃不下啦><)

草莓冰淇淋的酸甜讓整晚的味覺再次甦醒,很清新~

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整體評之,菜色多樣(幾乎各種日本料裡都嚐到了!)精緻度也還不錯

以這樣的價位來說,算是CP值很高

美中不足的是上菜順序有點混亂,時而生食時而熟食,可能是廚房隨時做好就出菜

對這點不介意的人,其實只是個小問題

另外硬要說的話,就是菜色多到一個誇張,沒做好心理準備的話,吃的有點累啊

除此之外,整體還是滿推薦的~

 

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