久聞瞞著爹大名，這次因為愛評體驗團終有機會一訪，同樣是日式居酒屋，瞞著爹各家分店的主題略有不同，像這次拜訪的金柚店，招牌便是日本京都風味的柚子鍋，清爽柚香和酸甜的湯頭，用來涮燙新鮮極品海鮮，別具特色
瞞著爹
FB：瞞著爹-台北八德金柚店
台北市松山區八德路二段366巷38號 (台北八德金柚店)
TEL：02-7728-6588 #205
營業時間：17:00~23:00
光是八德路二段366巷就有好幾家瞞著爹，訂位後別忘了確認地址，跑錯分店就尷尬了，金柚店門前有個大大的燈籠
愛評體驗團特別邀約體驗活動
進到店裡，別有洞天，就像切換時空來到了日本古都，氣氛很好
上座需脫鞋，來用餐最好注意一下方便的穿著
室內裝潢佈置就像京都古宅，中央料理區離客人近，但又巧妙的隔出一方空間，頗有窺伺他人廚房的樂趣
座椅是有靠背的和室椅，坐起來滿舒服的，只是有時不免還是需要盤腿，女生如果穿裙子就不太方便，來用餐記得注意
用來隔間的小屏風很有意思，不知道是不是日本帶回的古董，中間拉門是可以滑動的
這個位子我好喜歡，京風柚子鍋專屬雅座 
菜單和餐具器皿都設計典雅，增添飲食樂趣
菜單參考
胡麻根味
彩色蘿蔔切成薄片冰鎮，直接吃已相當爽脆清甜，搭配胡麻醬更為出色
炙燒比目魚鰭邊肉
瞞著爹的食材品質，無論魚鮮或肉品，我吃了幾道覺得都有相當水準，像這比目魚鰭邊就非常新鮮，炙燒將油脂香氣盡數帶出，肥潤而不膩，入口即散化為一股甜香
另一方面調味也巧妙，搭配的洋蔥沙拉佐以紫蘇葉，清香四溢，辣蘿蔔泡菜切成碎泥，嚐來耳目一新！
串燒水準我覺得也是相當不錯的，肉質棒，火侯掌握的也好
雞腿串
烤的真的是叫皮脆肉香！鮮嫩雞腿肉吃來肉汁橫流，好不過癮～
特級牛小排串
中心掌握到完美的五分熟，柔軟甜嫩，牛肉也不帶筋，有吃高級牛排的感覺，清爽的甜醬汁調味亦美
日本鰤魚下巴
鰤魚也是油脂鮮美的魚種，下巴肉質尤其細嫩
紅酒山藥骰子牛
這道我很喜歡，牛肉口感跟前面那牛小排串燒相仿，料理的極是嫩口
不同的這道更多了醬汁的香甜，還有鬆脆爽口的山藥，這道如果配飯吃的話可以吃好幾碗，下酒也是不錯
鮭魚親子串揚
大塊厚實的鮭魚炸串，淋上醬汁並灑上晶瑩剔透的鮭魚卵，看起來相當漂亮
魚肉拌入洋蔥一起酥炸，吃來多了些蔬菜清甜，比較不那麼膩
金柚店的招牌是金柚鍋，幾乎每一桌都點，不過份量挺多的，建議至少兩人以上再點
我看師傅整晚不停忙著備料，光弄這樣一船就得花上將近十分鐘，除了豐盛的各式海鮮，還有活龍蝦，現殺現切，十分快意！
極上龍蝦金柚鍋
龍蝦火鍋時價，上菜是一整條火鍋船，超氣派！
火鍋裡備有蔬菜和燒麻糬等火鍋料，屬於日式的雅緻風格
湯頭以昆布柴魚蔬菜熬煮，另加入日本白柚，喝來清爽酸甜，特別適合煮海鮮，無需沾醬味道就很足～
鍋物空拍，看起來好像還好，但其實份量真的滿多的，像鮮魚跟龍蝦都是一整條，一個人絕對吃不完
這天的鮮魚是赤鯮，色澤漂亮品質也很新鮮，下鍋燙至略微變色，肉質細嫩可口
花枝，肉質肥厚Ｑ彈，甜！
炸鮭魚下巴放到火鍋裡煮，會散發濃郁的奶香味，直接吃則是香酥脆～
牛肉用的等級不錯，油花均勻
牛肉搭配柚子鍋的酸度，開始有點吃不慣，但多吃幾片也喜歡上這風雅的滋味，柚皮的苦和甘深藏在後，細細品來有許多豐富層次
龍蝦堪稱一絕，從水族箱現撈的活龍蝦，到上桌觸角都還在動！
不但雙螯飽滿，龍蝦肉晶瑩剔透的模樣有如黃金果凍，散發致命的吸引力
建議輕涮至捲曲變色即可，不要燙到太熟，本來就是刺身等級的活龍蝦，勿可惜了他的鮮跳滋味～
我認為要吃出金柚鍋的湯頭特色，還是龍蝦最為映襯，鮮甜和果香互為融和，不過豐，不過儉，是品嘗極品海鮮最風雅的境界
飯後還有黑糖葛切，今天晚餐經歷了味覺上的各種享受，就像坐了一趟雲霄飛車，下車之後還在頭暈，這時來碗溫柔含蓄的甜點，真是舒服，是不錯的收尾（要是有杯熱茶就更完美了）
除了金柚鍋價位較高，瞞著爹大部分的餐點價位其實還算平實，多人用餐均攤下來也算物有所值，值得一訪，此外，最讓我難忘的是這裡的裝潢氣氛，古意和風，由衷讓人喜愛
瞞著爹
FB：瞞著爹-台北八德金柚店
台北市松山區八德路二段366巷38號 (台北八德金柚店)
TEL：02-7728-6588 #205
營業時間：17:00~23:00
留言列表
美食札記 (16)