叻沙是馬來西亞的國民美食,也曾被CNN票選世界50大美食的第7名!
來自馬來西亞的藝人艾成,因思念家鄉味而研發引進台灣的艾叻沙,採用30幾種天然香料和台灣黃金雞骨熬製
不同於新加坡叻沙的椰漿風味,正宗馬來叻沙強調天然香料的豐富層次,運用在料理上更富變化~
艾叻沙
官網：http://icookcastle.weebly.com/ 滿999元免運
FB：艾叻沙
TEL：0979-568-568
艾叻沙禮盒組(3包/每包1000ml)
重量滿重的,幸好禮盒設計有提把
包裝上是艾成的卡通造型
採純湯底真空包裝,以高溫殺菌,不添加防腐劑
★艾叻沙湯包未開封可常溫保存：如已開封須密封妥放冰箱冷藏
★未開封商品保存期限為1年
包裝上都有清楚的保存期限和成份,官網上也附上產銷履歷可供查詢
倒出來的湯底相當濃郁,聞起來有豐富的香料味
建議倒出來前先上下搖一下,讓底部沉澱的香料充分混合
叻沙運用的方式很廣,最常見的就是拿來煮叻沙麵,叻沙火鍋等
也可以當作醃料製作串燒,烤肉,甚至是其他創意料理
下面就示範幾道叻沙料理
叻沙魚肉麵
叻沙的味道有點像沙茶又像咖哩,一般比較適合拿來搭配海鮮或較清淡的雞肉
食材選用上也比較建議氣味不要太強烈的,如清爽的豆芽或菇類都不錯,不過其實還是看個人喜好啦~
湯底可以直接加熱烹調,因為本身味道還滿濃的,可以不用再加其他調味,口味清淡的甚至建議再加一點水去稀釋
這種即食湯底實在是很方便,只要備料澎湃一點,端上桌有模有樣的!
平常在台灣吃到的叻沙大概以新加坡口味居多,加入椰漿口味較溫和還帶點甜
艾叻沙這種東馬風格,辛香料的氣味濃厚,一開始吃會覺得比較鹹,還有些微辣,但越吃也是越順口
少了椰漿好像也比較不膩
若想直接喝湯的話,可以自己加一點椰奶,或是較方便取得的牛奶或豆漿
我加了一些無糖豆漿到叻沙湯底,味道喝起來還不賴呢~
叻沙燴雞肉
準備雞胸肉,洋蔥,紅蘿蔔,洋菇等食材,還有叻沙湯底
先將紅蘿蔔,洋蔥等用油炒軟
加入雞肉,洋菇等炒至半熟,再加入叻沙湯底熬煮入味
這邊是有點把他當做咖哩的方式在做,不過因為湯頭還是比較清,煮起來的湯汁仍是水水的,喜歡濃郁口感的朋友可以自行勾芡
雞肉吸收了叻沙的香氣,像是清爽版的咖哩
這道菜可以搭配麵包一起吃,沾醬汁很讚喔
創意生菜叻沙雞肉鬆
原本是蝦鬆的做法,但我覺得叻沙香料的味道濃烈,跟雞肉特別搭,所以這邊準備的是雞肉
市面上比較少看到在賣雞絞肉,自己用刀切成小塊也是可以的
另外準備的食材就看個人喜好,我用的是玉米筍,紅蘿蔔等口感清脆的食材,另外搭配酸甜的奇異果增添風味
雞肉和玉米筍先用叻沙湯底熬煮入味
熟料放涼備用
這邊用紫高麗菜是因為顏色比較漂亮,用一般的萵苣或其他形狀可以用來當容器的生菜都是可以的
利用紫高麗口感比較脆甜的特性,我覺得是還不錯~
將所有食材放在生菜葉上就完成了! 可以加一點檸檬汁更提味
叻沙這種東西我覺得是越煮越香的,所以用熬煮或事先醃製入味的方式更能品嘗到他的美味喔~
美食札記 (16)