Froda生活日記

做料理對我來說既可以紓壓，又能讓人充滿成就感，以前還去上過西餐料理和麵包烘焙的課程～前幾天報名了永老師烹飪教室的烘焙課，親手做了美味的造型泡芙，好好玩喔！

永老師烹飪教室

官網：http://class.umemura.com.tw/

FB：永老師烹飪教室

台北市中正區館前路36號4樓---(北車館前教室)

TEL：02-2331-3366

這天是來到永老師在台北車站館前路的烘焙教室，教室環境還滿不錯的，設備很新，空間也很寬敞，小班制教學讓每個學生都能清楚看見老師示範，並親自動手做，老師也會從旁指導，我覺得互動很好

檢視較大的地圖

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館前教室是專業的烘焙教室，各種設備器材都足夠，像這一班我們是兩個人一組，都有自己的烤箱和工作台，一般烹飪學了回家練習還滿方便的，但烘焙需要用到很多專業器材，到專門的教室來做可以省不少力！

一堂課大約三小時，先由老師示範，然後學員自己親手做，整個流程滿緊湊的，幸好教室已經先幫大家準備好等下要用到的食材，要不然我應該會手忙腳亂吧～

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上課會發專用的講義和筆，空手來就可以囉

課程開始，老師先教大家做泡芙，把牛奶，糖和奶油等原料依照配方倒入盆裡，加熱到滾

一邊攪拌一邊倒入麵粉

攪拌好的麵糊，分批加入蛋液繼續攪拌，這邊要注意麵糊吸收的程度，最好分三四次慢慢加進去

麵糊的稠度要到可以呈現倒三角形的感覺，太硬或太稀滴下來都不行，這就是講求經驗了

製作好的麵糊，放進擠花袋裡，就可以在烤盤上擠出各種不同的造型泡芙，老師示範了好幾種，包括比較常見的圓形和長條形，還有花俏一點的甜甜圈和天鵝等，老師果然是Pro級的超專業，擠出來的泡芙整齊又好看

老師示範的泡芙進烤箱後，就換我們自己練習了，同班的同學感覺都好厲害，大概已經上過很多烘焙課，手腳超俐落的，我先擔任小幫手，把麵粉過篩

然後照著剛剛老師教的步驟，製作泡芙的麵糊

因為要一邊加熱一邊攪拌，手好忙喔

製作好的麵糊感覺還不錯，老師也有過來幫我們看，調整蛋的用量

再來就是擠造型了，其實我覺得這個還滿不容易的，能真正看出功力，要擠的大小一致不歪掉，還要保持每個泡芙之間適當的間距，以免烤不熟

玩烘焙有趣的地方就在於，在有限的規範之中盡情發揮個人創意，老師雖然教大家的是標準的作法，但既然是造型泡芙，自己設計不同的造型就很好玩

泡芙擠好就可以進烤箱，烘焙時間30~40分左右

泡芙不失敗最重要的秘訣就是烤的過程中絕對不可以打開來看！因為一但遇到冷空氣，泡芙就會塌下去，烤不出酥脆的口感囉

當我們的泡芙在烤箱慢慢成型，老師示範的那批也剛好出爐了，於是接下來老師就教大家製作卡士達內餡，還有裝飾泡芙的方法

老師教的卡士達醬超精緻的，製作工序也很繁複，果然東西好吃就是要費很多功夫啊～

裝飾基本的技巧就是把泡芙切開，填入卡士達內餡，擠的方式會影響美觀

另外還可以加入水果或巧克力等裝飾變化，撒上糖粉更漂亮，這天教室也幫大家準備了新鮮的草莓

老師做出來的泡芙好漂亮，就是外面烘焙店在賣的水準，試吃起來口味也超棒的

這個天鵝造型的泡芙實在太強了，好捨不得吃掉她

我們學生做出來的泡芙也不賴耶，哈哈

我做了兩個代表Froda的Ｆ泡芙，還有些有的沒的裝飾，好不好吃不敢說，但好玩最重要嘛！

再擠入內餡，加一點草莓裝飾，就完成今天的造型泡芙囉！

做好的泡芙可以帶回家跟家人朋友分享，其實當場我就吃掉好幾個，不知道是不是因為自己做的，我覺得挺好吃的耶哇哈哈！

玩烘焙真的是太有趣了，照著老師教的下去做，每個人都可以是厲害的甜點師傅，好有成就感，下次再來挑戰個難一點的吧～

永老師烹飪教室

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台北市中正區館前路36號4樓---(北車館前教室)

TEL：02-2331-3366