富山地區名物鱒魚壽司,是押壽司的一種
車站,百貨公司都能買到,是很多人來富山都會買的伴手禮
之前不知道在哪邊看到有人推薦這家大辻,於是我還特別去找他的分店,因為他並沒有在車站販售
還好有一家分店離富山車站也不算遠,就跟著google map找到這家,買了外帶準備當晚餐
寿し工房大辻
店家網頁:http://www.susi-ootsuzi.com/index.html
Tabelog:http://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16005184/(3.07分 參考分店)
富山県富山市新桜町2-26 (富山站前店)
09:00~18:30
一般店家賣的都是傳統的圓形傳統鱒壽司
大辻還有賣一款是炙燒口味,一款是等級較高的夢幻鱒壽司
因為第一次嘗試,我還是買了最傳統的ますの寿し大的1400元
另外在車站買了小瓶易開罐地酒搭配 大概200多元而已的便宜貨
不過這便當和清酒還挺有默契的,典雅書法字很搭配~哈哈
傍晚搭乘JR指定席,從富山回名古屋
就著窗外美麗的風景,一邊享用壽司晚餐
來自立山的純淨雪水,使這一帶的地酒也享有盛名
便當盒打開是一個圓形木盒
筷子,濕紙巾和切壽司的刀子都附在裡面
整體包裝滿有質感的 (日本真的很重視包裝)
紙盒背後有介紹如何吃這個壽司
圓形木製容器的上下都有木條,用橡皮筋箍緊
這是因為押壽司需利用壓力將醋飯和魚肉壓實
一層一層打開,期待的感覺油然而生
打開來有層層包覆的竹葉
鱒魚的顏色是淺淺的橘色,看得出魚肉的紋理
吃的時候用刀子像切蛋糕一樣切壽司
鱒魚肉好薄喔,跟醋飯的比例大概1:10吧
而且有點容易脫落
一不小心就會把薄薄的魚片吃掉,剩下一堆醋飯
醋飯用的米是富山米,也是標榜什麼用立山連峰純淨雪水種植出的稻米
但是我吃起來是沒有很厲害啦
濕潤度還可以,但有部分會有點小結塊的口感
不過醋飯的調味不錯,頗為清爽
鱒魚肉質細膩,但油脂偏少,雖然滋味淡雅但似香氣不足
可能高級一點的炙燒或幻のます寿し(據說用量是普通鱒壽司兩倍)會更棒
一分錢一分貨 (普通的賣1400我也覺得很貴啊><)
結論就是鱒魚實在太薄了啦~
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