Froda生活日記

最近吃到一家超好吃的蛋糕捲~ 原來師傅來頭可不小,是榮獲世界金廚冠軍的許燕斌老師!

結合優質原料和台灣在地食材,許燕斌老師的創意烘培在新莊發光發熱,各種美味甜點也成為伴手禮的最佳選擇

這次搶先品嚐到最新推出的玫瑰荔枝捲和黑鑽提拉捲,迷人的風味相信馬上又會成為話題

還有店內熱銷的奶酪,巧克力杏仁條,達克瓦茲,牛軋糖和鳳梨酥等,可以自由搭配成禮盒,送人也很體面~ 快來看看吧

許燕斌 手作烘培

FB：許燕斌手作烘焙

新北市新莊區中平路274號                      

TEL：02-8991-5828

營業時間：一到五11:00-21:30；六日10:00-21:30

老師的第一家店開在新莊中平路上,外觀相當明亮氣派,吸引許多目光

(據說第2家店在籌備中了~好期待)

檢視較大的地圖

敢用自己名字當招牌的,必定是大師級人物

許燕斌老師除了擁有世界金廚冠軍的頭銜,還有數不清的獲獎經歷,在學界業界都有高知名度

老師是國內外各比賽的常勝軍,同時擔任醒吾餐旅系主任和多項專業顧問,也常上電視呢~

開這家烘培坊,除了將美味的糕點分享給大家,更多的是傳承的使命感

店內許多員工都是老師的學生,許老師的目標就是再培養出一個世界冠軍喔

一進到店內,琳瑯滿目的各式烘培西點就在向我招手

架上剛出爐的麵包香氣四溢,個個都好誘人

許燕斌每天有3次出爐時間,大約是早上9:30,下午14:00和17:00,喜歡搶頭香的朋友可不要錯過!

這邊的麵包偏向歐式,但融和了不少台式特色,像是在地的金山地瓜和大甲芋頭等

口味甜鹹都有,並隨著季節不定時推出新口味,平均單價在70元上下,算是滿合理的

目前主打的犇麵包

這邊的麵包也非常好吃,因為圖太多,下次再來分享  (請見文末連結喔)

好吃的秘訣,除了師傅的經驗和功力,很重要的一點是店家對於原料的堅持

包括麵粉,奶油和各種烘培原料,品質都經過嚴格篩選

像是麵粉要求無添加物,使用法國飛雪奶油等,用自然的食材來呈現烘培是許燕斌的理念

店內甚至還有特別設置櫥窗來展示這些烘培原料,檢驗報告也都透明公開,讓消費者吃得更安心

這邊的麵糰用葡萄糖菌種,採24度低溫自然發酵,在專業的烤箱設備和技術下,誕生一批批好吃的麵包!

ok,跳回來看看其他甜點伴手禮吧

因為許燕斌老師的蛋糕非常有名,店內有許多精緻的糕點,自用送人兩相宜~

好美的可麗露!

一整個造型蛋糕的冰櫃,有好多漂亮的蛋糕可以選擇

許老師也在一旁為客人介紹,挑選最適合的蛋糕

這些蛋糕看起來都好精緻,以水果為主要裝飾,不但視覺上鮮艷豐富,口感也更清爽健康

這個漢堡蛋糕實在太可愛了! 超級逼真的啊

生菜,起司,漢堡肉都做得很像,連微焦的漢堡麵包都跟真的一樣!

櫃台前方的甜點櫃裡還有好多選擇

長條的蛋糕捲是店內一大招牌

之前推出的天使與惡魔系列,首創將棉花糖放在蛋糕裡,造成不少轟動

 最新推出的兩款口味則是黑鑽提拉捲和玫瑰荔枝捲

剛好一黑一白,口味也各有不同的精彩

黑鑽提拉捲  369元

顧名思義,裡頭有提拉米蘇的奶餡,還有加了竹碳粉製作的黑炭可可巧克力蛋糕,白巧克力奶油霜,巧克力餅乾碎屑等

小小一片蛋糕,蘊藏了很豐富的層次感

這次推出的兩款蛋糕捲,共同的特色就是清爽綿密的白巧克力奶油餡

在巧克力蛋糕體間夾著一層薄薄的白巧克力,冰冰的時候吃起來像是一層脆皮~ 口感上很有趣

中間的奶油餡也有兩種口感,冷凍取出稍微退冰,吃起來像義式冰淇淋奶霜; 溫度再回溫一點的話,口感則更加柔順綿密,像清爽的發泡奶油

用水滴苦甜巧克力和餅乾屑做成的夾心,則讓口感上有更多層次感,帶一點鬆脆的感覺

整體吃來香醇不甜膩,巧克力的苦味有很平衡的發揮,處處散發五星級質感

玫瑰荔枝捲  369元

黑鑽提拉捲已經很厲害了,但這款玫瑰荔枝捲更讓我大為驚艷!!

運用台灣荔枝製作的奶油幕斯,不但吃的到果肉,香氣也完整保存,簡直是整個人沐浴在荔枝王國啊 

蛋糕裡藏著玫瑰花,自然柔和的香氣和荔枝的果香非常搭配

淡淡的粉橘色也十分討喜~

一樣搭配的是白巧克力奶油餡,但多了荔枝幕斯,嚐起來更加清爽

這款建議可以冷凍的吃,像在吃荔枝果肉冰沙的感覺喔

夏天盛產的荔枝,鮮採後急速冷凍,保留最飽滿的果實風味

在幕斯裡可以品嘗到荔枝果肉,多汁的感覺彷彿就像新鮮水果一樣,相當厲害

輕飄飄的香甜一點一點的沁入心脾

感覺自己就像楊貴妃,躺在貴妃床上被餵著剛採下來的荔枝

垂涎欲滴的佳人和美味,妙也妙也

清爽不甜膩,又有濃郁的迷人香氣

是這款玫瑰荔枝捲深得我心的原因

平常沒有特別愛吃蛋糕的我,竟然一個人連吃掉半條! 可見荔枝美人的魅力

奶酪系列目前有4種口味

單杯85元,一盒4入特價300元

這樣一盒剛好隔成4格,包裝起來滿好看的,也有附上小湯匙

本來覺得這奶酪單價並不便宜,但實際試吃之後發現他貴的有道理,因為用料實在,一吃就能感受的出來

酸住你 (草莓+覆盆莓)

奶酪上鋪著一層厚厚的莓果果泥,味道好濃郁~ 還有那大又飽滿的草莓,吃起來很過癮喔

覆盆莓有著鮮明的酸度和香氣,第一口吃免不了會擠眉弄眼一下~哈哈

不過這種酸度還滿舒服的,而且隨之產生的甘甜更加渾厚,讓人滿足

搭配清爽又綿密的奶酪,讓人有種沒負擔的幸福感

紅豆抹茶

上層的乳霜蓬鬆的快滿出來了,跟奶蓋抹茶有像喔

搭配粒粒分明,口感綿密的蜜紅豆,具有優雅的日式風味

原本以為會很甜,沒想到吃起來意外的清爽,濕潤綿密的細緻口感,無懈可擊!

黑眼豆豆 (黑芝麻+黑豆)

整個奶酪佈滿了細細的芝麻和黑豆,我喜歡把他攪拌在一起吃,吃起來有像布丁的感覺

融和中式甜品的純樸滋味,是又養生又美味的甜點

香草牛奶

這款算是最能品嘗到奶酪本身原味的,所以裝飾也很簡單,果膠上點綴著幾顆藍莓,不過這藍莓很新鮮又大顆,非常好吃喔~

奶酪的香味很溫柔,口感也相當清爽,很實在又耐吃

 禮盒系列

除了蛋糕,奶酪這些有各別包裝設計的伴手禮,許燕斌也貼心的推出可以自己組合搭配的禮盒選擇

店家提供各種不同的禮盒包裝,並有搭配的優惠價,讓大家可以挑選自己喜歡的糕點,創作出個人化的伴手禮

達克瓦茲 單個68元

達克瓦茲是許燕斌的招牌之一,這邊的達克瓦茲就一種口味,而且size不是普通的大!

接近一個拳頭那麼大的達克瓦茲,質地其實超級清柔的啦~

上下層的蓬鬆酥脆口感,帶點韌性,還有細緻的糖粒

在這幾款甜點中,我覺得是比較偏甜的,適合搭配飲料一起吃

中間的夾餡最妙了, 有點棉花糖的彈性和Q勁,還加了堅果和果乾在裡面, 吃起來有很特別的層次感,酸甜滋味也很活潑

巧克力杏仁條  單條90元

杏仁條3入 + 達克瓦茲3入  特價430元 (省下44元)

這個巧克力杏仁條質感很棒喔,包裝起來精緻又氣派

在黑巧克力的脆皮下,是扎實的杏仁巧克力,杏仁薄片層層堆疊,形成美麗的花紋

吃起來感覺像是高級版的77乳加巧克力~ (哈哈我辭窮了 )

苦甜巧克力的濃醇,杏仁片的薄脆口感和堅果味,還有花生醬的鹹香,結合在一起相當的高雅美味!

鳳梨酥  單個59元

鳳梨酥3入 + 達克瓦茲2入  特價290元 (省下23元)

這個鳳梨酥是蔓越莓核桃口味的

土鳳梨內餡吃的到綿密纖維口感,結合蔓越莓的莓果酸香,雖然鳳梨酥很厚實,吃起來也不顯膩

尤其是添加了核桃果仁,增添些許鬆脆的口感,也很天然養生

牛軋糖

口味和售價：(每包550克)

花生420元 / 杏仁460元 / 杏仁蔓越莓560元 / 夏威夷果仁680元 　

南棗核桃糕 680元/550克

牛軋糖主要原料為海藻糖和無水奶油,吃起來不黏牙

一入口還覺得似乎有些硬,但當牛軋糖遇到口中的溫度,會軟化成剛好的軟硬度,用牙齒可以輕鬆咀嚼,有點彈性的軟綿口感

基底都是香濃的奶油味,每款有添加不同的堅果仁,口感鬆脆且口齒生香

我尤其喜歡蔓越莓的口味,多了淡淡的酸甜,味道很不一樣~

初次品嘗大師級美味,許燕斌的蛋糕捲讓我深深著迷~ 眾多烘培糕點也都十分美味

尤其是這次新推出的玫瑰荔枝捲,可以說是創意和美味兼具,別處找不到的幸福甜點

楊貴妃的最愛,也推薦給大家喔

延伸閱讀

許燕斌手作烘培：大師級的麵包～在地食材。低溫自然發酵。好吃推薦～