嗯，這篇食記有點給他難寫，因為這家店太有個性了，菜單上只有一道菜，就是餃子，連大中小份都沒有分喔，就是一份餃子！
別府的特色美食是冷麵，因為看起來就像韓式冷麵，沒有引起我太大的興趣，在Tabelog擁有相當高分的湖月，是一家日式煎餃專賣店，別府的在地旅遊情報也有推薦這家店喔
湖月 こげつ
Tabelog：https://tabelog.com/oita/A4402/A440202/44000056/ 3.58分
大分県別府市北浜1-9-4
TEL：0977-21-0226
營業時間：14:00～21:00 (週二店休)
別府站前跟北濱之間有許多熱鬧的商店街，湖月就隱身在其中一條小巷，真的是滿隱密的小巷，要小心不要走錯
這是一家很迷你的店，整家店只有7個座位，客人幾乎是肩並肩，背貼著牆的坐著（有點誇張了，不過真的是有點擠），全店也只有老闆娘一個人服務，客人點餐後就進到裡面的廚房去包餃子煎餃子，使得氣氛有種很特別的家常
不用擔心如何點餐，因為這家店只賣一樣東西，就是煎餃（鍋烙），只要跟老闆說你要幾份就可以了，牆上菜單另一個是啤酒，都是日幣600
老闆是客人點餐後才進廚房開始包餃子，並且現煎，等待時間大概10分鐘以內，我覺得還可以接受（難怪這家店只能有7個位置，客人太多老闆也忙不過來啊～）
等待的時後，老闆會為你端上熱茶或冰水，服務滿好滴
菜單上沒有區分煎餃的數量，一份就是這樣15個，5個5個整齊一排，金黃焦脆的模樣相當誘人！
菜單上正式的名稱叫做鍋烙，源自中國東北，特色就是會在煎餃上淋上一層麵粉薄芡，類似鍋貼，但會有一層將餃子連在一起的脆皮，好不好吃就考驗師傅的功力！
湖月的餃子個頭小巧，一口一個剛剛好，嘗了一個便知道為什麼他那麼受歡迎，精緻薄脆的口感有如米其林主廚特製的脆烤焦糖，很難相信這是從一個那麼小的家常廚房，一個那麼像普通媽媽的手裡製作出來的
其實說他是煎餃，我覺得說是煎餛飩更貼切，湖月鍋烙能做得這樣精緻薄脆，一大原因是這特製的餃子皮，跟一般日式煎餃不同，極為細嫩，且薄可透光，因此吃起來麵粉感不重，更加的滑口
因此內餡也就不以量多取勝，有如掐手捻來，但又感覺出有用心衡量，皮餡比例拿捏得挺剛好，恰好的肉鮮味和脆甜的高麗菜末，新鮮燙口的湯汁隨著一口咬下流入，好吃極了！
這煎餃單吃就很棒，但也不妨試試桌上的兩款醬料，調配好的醋醬油和辣油
醋醬油是老闆已經調好的，酸度很清爽，有開胃的效果，能吃辣的我推薦試試這辣油，辣度不會太高，有著濃郁的麻香，提鮮的感覺特別棒
餃子雖是平民小吃，能做得這麼優雅精緻，叫人每一口都吃得眉開眼笑，不愧是老饕推薦的巷弄美食！
完食後便在附近商店街亂逛，竟然看到這個奇特的天狗神社，挺有意思的
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