Froda生活日記

不知道大家喜歡吃紅燒還是清燉的牛肉麵？兩種我都喜歡，不過天氣炎熱的夏天，我更偏好清爽的清燉牛肉麵，四維路有一家好吃的牛肉麵我要來介紹一下，牛大骨加上各種蔬果慢熬的精緻湯頭，還有用料實在的高品質牛肉，讓人印象相當深刻，這邊的小菜也滿不錯吃的喔～

牛莊園牛肉麵

FB：牛莊園牛肉麵

台北市大安區四維路170巷27號

TEL：02-2701-2009

營業時間：11:30 - 14:00；17:00 - 20:00

四維路上的牛莊園，靠近成功市場和大安國中，是一家比較精緻走向的牛肉麵店，除了蔬果湯頭是特色，這邊使用的都是美國牛或澳洲牛

工業風的簡潔裝潢，低調有質感，乾淨清爽的感覺跟傳統麵店不太一樣，在這邊吃麵是種享受，店家服務態度也很親切

擺放餐具的一角，還有牛肉麵必備的酸菜和辣椒

牛莊園有清燉跟紅燒兩種湯頭，各有不同的美味，不過我推薦第一次來的人可以試試這邊的招牌清燉湯頭，除了牛大骨的香氣，還有蔬果的清甜通通都在湯裡！

菜單看這裡

以精緻型牛肉麵來說，其實牛莊園的價位不算是特別貴，單品大概在180元左右，價錢是隨著牛肉的兩拼三拼甚至是多拼決定，最貴的莊園牛肉麵是350元，因為牛肉牛雜等用料真的是品質不錯，價位我覺得算合理

一目了然的點菜單如下

店內的牛(腱)肉和雪花牛肉用的是美國牛，牛筋和牛肚則是澳洲牛，除了牛肉麵，也有一些其他麵食選項，另外就是豐富的小菜

這邊小菜口味都滿精緻的，份量適合一到兩人享用，這次點了幾款都很喜歡

牛肉湯花干

讓人初見牛莊園湯頭的厲害，花干吸飽了牛肉湯的香甜，多汁又入味，

蘿蔔泡菜

紅白兩色蘿蔔切成爽脆細絲，有著台式泡菜的清爽酸甜，解膩效果不錯～另外滿特別的是裡面還加了薄蒜片，我覺得還滿香的

老醋木耳

很細膩的功夫菜，吃起來也滿溫和爽口的，不像想像中的那樣醋酸，大概老醋的香氣都已經入進去了，所以只感覺口感特別爽脆，還有餘韻未絕的陳香

芝麻山葵黃瓜

有別於一般的芝麻醬，這個多了哇沙比的辛香和微嗆，有點後勁，很是過癮！

這次點的幾道小菜都有點小辣，來杯甜甜的冬瓜茶解辣，夏天冰冰喝好過癮

接下來要介紹店家的鎮店之寶－莊園牛肉麵

一樣有分紅燒跟清燉兩種口味，我點的是清燉的，牛莊園的牛肉麵有牛肉（牛腱），雪花牛（肉片），牛肚和牛筋四種料，莊園牛肉麵就是可以一次吃到四種的綜合口味

加入蔬果熬製的清燉高湯，跟一般中藥風的清燉很不一樣，而且裡頭有附上一塊紅蘿蔔，吃起來好軟好甜喔～

先喝一口湯，看這略成金黃的色澤就知道他超濃郁的，真的是花了很多時間熬出的精華（事實上我還覺得他太濃了不習慣～哈哈），滿滿的自然鮮甜非常美味，跟加味精的湯頭不一樣，很舒服的感覺，不會口渴

麵條是這種很有手工感的粗拉麵，口感比較有咬勁

之前都覺得紅燒牛肉麵才需要配酸菜，不過我覺得牛莊園的清燉牛肉麵加酸菜也很好吃，一來是因為清燉湯不是那種中藥湯底的（中藥跟酸菜不搭），二來就是這酸菜不死鹹，很涮嘴，有一點點辣度配清燉也很出色

雪花牛是我覺得牛莊園的特色之一，雪花牛油脂豐富，先煎烤過讓他香氣逼發出來，吃在嘴裡能感受到迷人的炭烤香，柔嫩多汁又不油膩

牛腱肉很厲害，完美比例的筋與肉，如果凍般軟嫩，纖細的肉質幾乎不需要多咀嚼，吃起來超高級的

牛肚有點厚切，吃起來過癮，但軟硬度很剛好，對牙齒沒負擔的Ｑ彈度～哈哈

牛筋超霸氣的啊，比大拇指還要粗說，滿滿的都是膠質，好嫩好Ｑ好好吃

牛莊園的清燉真的很好吃，能感覺到店家的用心跟品質，價錢也合理，不會貴氣逼人難以接近，喜歡吃牛肉麵的話我還滿推薦的，應該不會讓你失望～

牛莊園牛肉麵

FB：牛莊園牛肉麵

台北市大安區四維路170巷27號

TEL：02-2701-2009

營業時間：11:30 - 14:00；17:00 - 20:00