來自南美最新潮的超級食物-藜麥,大家應該都聽過
這是聯合國認定的高營養穀物
然而我們的寶島台灣原生種的台灣紅藜,營養價值更高於藜麥
信豐農場用心推廣這種好食物
在好山好水的台東,堅持無毒無汙染友善農法,扶助原鄉農民,
這樣的好東西,你怎麼能不認識他?
信豐農場
官網：http://sinfongfarm.com/ 
內容超豐富~必看!
FB:信豐農場
門市：台北市信義區忠孝東路四段553巷52弄5號1樓
TEL：02-8787-7000
這次藉由參加裸市集與信豐農場合辦的說明會,不但更認識這個美麗又營養的穀物
也在帥哥廚師彭的巧手下,品嘗一道道精緻美味又健康的料理 
關於紅藜的好處,可以寫上好長篇幅
這邊幫大家濃縮重點 (有興趣的朋友可以上信豐農場官網,上面資訊非常完整豐富~)
紅藜富含鐵,鈣,膳食纖維和蛋白質等,而且還有造就他獨特粉紅色澤的天然甜菜紅素
口感類似小米,既好看又好吃
信豐目前研發的產品主要有台灣紅藜(脫殼及帶殼)和紅藜麵,並依季節出版創意紅藜食譜
讓大家能夠更親近紅藜這種食材
250克包裝 275元
夾鏈袋包裝方便保存
煮法其實就跟一般榖物一樣,可以單煮或混合白米煮成紅藜飯
脫殼的紅黎,顏色略呈現褐色
可參在主食食用,或加在沙拉,飲料裡,還有許多創意料理喔~
信豐農場還研發方便即煮即食的紅藜麵,有寬麵和細麵兩種
完全不添加化學品,呈現的是紅黎自然的好氣色 
這是未脫殼的紅藜,紅藜的殼其實是花,尚天然啦~
今天大廚要幫我們準備4項料理
紅藜酪梨牛奶
將酪梨,鮮奶和布丁等用果汁機打勻,加入煮好的紅蔾即可
同樣的idea,也可以加到豆漿,奶茶各種飲料裡,增添口感
紅藜細細的顆粒,就像迷你的西米露
紅藜本身沒有味道(只有淡淡的榖物香),不會影響飲料的氣味,但口感更多了一番趣味變化 
接下來廚師彭要幫大家示範有越式風味的 櫻桃鴨胸紅藜細麵捲
這次使用到的是紅藜細麵,先煮好備用
因為要做成冷麵,為避免沾黏,可加入少許橄欖油
小番茄和櫻桃蘿蔔切片
還有個special的角色- 紅藜葉
帶著紅藜天然的粉紅色,相當漂亮
取其嫩葉當裝飾,也可食用
櫻桃鴨胸煎至金黃
靜置片刻再切成薄片
將所有食材備好,越南米紙快速泡入冷水10秒後取出
可以開始包啦!
完成後將細麵捲對半切段,再淋上酒醋即可
超美麗的紅藜細麵捲
這裡面除了紅藜麵,紅蔾葉,還加了一點煮好的紅藜增添口感
不同於一般的越式春捲,細麵取代了米粉,淡淡的粉色添了粉嫩浪漫
鴨胸的油脂香氣極為迷人,在番茄和蘿蔔的搭配下很清爽
紅藜葉雖不似九層塔那懾人的濃烈香氣,但散發一股獨特的清新
有人形容說像地瓜葉或是山茼蒿,大家可以想像一下 
紅藜鮭魚餅
用鮭魚肉,馬鈴薯,洋蔥,雞蛋和麵包粉等捏成魚餅,裡頭也加了紅藜
下鍋煎至金黃即可準備裝盤
這次用了帶殼的紅藜,整鍋燦爛的紅色讓大家直呼美麗
煮好瀝出的水也呈現漂亮的色澤
這個水其實也可以當作茶喝喔~味道有點像玉米茶
準備的配料是黃瓜和西芹刨絲,用檸檬調味做成清爽沙拉
再放入一匙紅藜
登登~ 是不是超漂亮的
魚餅上是酸奶加入蒔蘿製成的沾醬
味道非常香濃
鮭魚餅的口感扎實,跟黃瓜沙拉的清爽搭配的很好
帶殼紅藜吃來口感較乾爽清脆,有點爆米香的fu
想不到這樣應用在西餐料理竟如此出色,很有創意
看的出來紅藜的應用真的是挺簡單的,卻又有令人驚喜的效果
大家可以多嘗試看看喔
番茄海鮮紅藜湯麵
最後是超豪華的海鮮湯麵,澎湃的海鮮料讓大家看的目不轉睛
這次主廚用了白蝦,透抽,蛤蠣和鱸魚
大家也可以依自己喜好變換食材
整個海鮮湯的美味關鍵在於這碗蝦高湯
鮮美的味道就來自於他!
如果沒時間熬高湯,也可以換成番紅花
濃郁的番茄海鮮湯,太誘人了啦 
這邊用的是紅黎寬麵,比細麵更適合做西式料理
廚師分別將湯,麵和海鮮料裝盤
認真的神情~(有點像最近很紅的宋仲基耶 
)
五星級水準的海鮮麵,現在也可以自己做做看
湯頭鮮甜,香氣濃郁~歐伊喜~
寬麵口感也很有勁道,粉嫩嫩的顏色跟海鮮麵好搭喔 
有人說紅藜是榖物中的紅寶石
的確,他是台灣的珍寶和驕傲
注重飲食,追求健康的你,不應該錯過她
留言列表
美食札記 (16)