長春路上的一期一會壽司,外觀低調隱密
有點私人招待所的感覺
一期一會 鮨
台北市松山區長春路438號
TEL：02-8770-6220
營業時間：11:30-14:30；17:30-21:30
但消費沒有想像中麼貴,主要有800元和1200元的套餐
不收服務費,價位相對實在
(壽司貫數可以任選當日食材喔!)
店內只有10個吧檯位,建議要先預約
桌上放著一張食材對照,大部分的魚鮮都來自日本各地,也有精選來自台灣的食材
種類之多,分佈之廣,還有用心的誠意都讓人感動
入座先奉上一杯熱茶和擦手巾
自製的嫩薑片,味道清爽微辣
今天享用1200元的套餐,含12貫壽司,2道酒肴,湯和甜點
第一道酒肴 魚肝
口感極為細緻,獨特的苦香和濃郁的尾韻,讓人眼睛一亮
海膽 (北海道)
第一貫壽司就端出大手筆的海膽,品質極好,濃郁的甘甜就著微冰的溫度暢快入喉
看似隨意的海苔捲法吃起來更清爽,鬆脆度明顯
春子 (北海道)
菜單上許多食材,用的名字並不常見
像這個春子詩情畫意的名字,師傅說是小鯛魚的一種,回家google則又叫作黃姑魚
一期一會的壽司大多已經簡單調味,要嗎就是建議吃原味,不太需要另外搭配醬油和芥末
像這就是刷上一點醬油,帶出色澤和味道
獨特的刀法讓壽司呈現美麗的造型
間八 (北海道)
飽滿緊實的口感,白肉魚特有的脆度和彈性豐滿
黃雞 (長崎)
美麗的血殷紅紋
中間再上了第二道酒肴,軟殼蟹沙拉
上面是用吻仔魚酥炸的薄片,底下則搭配當季時蔬
除了生菜,還有海藻和鮮嫩竹筍
小小的軟殼蟹
接著是白甘 (鹿兒島)
干貝 (北海道)
碩大飽滿,軟嫩鮮甜
用一點柚子帶出清爽香氣,很巧妙
甜蝦 (北海道)
一吃就知道是新鮮好貨,海洋的甘甜恣意蔓延
明蝦 (澎湖)
雖以簡單川燙處理,仍是讓人印象深刻,相當出色的一貫壽司
緊實脆彈的質感和乾淨無雜質的清甜,是台灣澎湖的珍貴資產
鯛魚 (九州)
師傅精湛的刀工再度展現,像欣賞藝術品一樣
竹莢 (九州)
銀皮魚生魚片處理不易,既不能有腥味,又要保有銀皮的光澤感
這貫竹莢亦有巧思,能嚐到特有的油脂香氣又不顯膩
比目 (鹿兒島)
鮑魚 (南非)
豪爽的半顆鮑魚極具份量,淡淡的醬油恰能襯托鮑魚鮮甜純淨的味道
Q軟飽滿的口感和米飯搭配也不顯奇怪
玉子
細膩的質感有如起司蛋糕,滿特別的
最後的味噌湯滋味優雅,裡面還有許多象拔貝
最後甜點起司蛋糕亦相當美味,一問之下是外叫的
鬆散的呈現反而讓人覺得口感蓬鬆清爽,蛋糕體濕潤度夠,似乎還能嚐到果香
一期一會的食材品質很好,上菜速度拿捏熟練
今天因為食材因素,大部分是吃白肉魚,12貫中難免有些感覺重複
但諸如海膽,甜蝦,明蝦,干貝等食材都叫人回味無窮,讓人期待不同季節來嘗試不同的海鮮
壽司呈現方式古典不花俏,價格也算是合理
推薦尤其想嘗試日本各地海鮮的朋友來品嘗看看
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