黑糖擁有獨特的香醇風味，還含有豐富的礦物質，經常被用在飲料甜點的製作上，但你知道黑糖也可以拿來做料理嗎？獲得Monde Selection 世界品質評鑑大賞銀牌獎及A.A.Taste Awards 全球純粹風味評鑑二星獎等榮譽的黑糖道醇黑糖，可是不折不扣的台灣囡仔！傳承自阿嬤的好手藝，天然手作無添加，將古早味黑糖的美味和幸福傳遞給大家～
黑糖道
FB：黑糖道
傳統黑糖是以甘蔗熬煮而成，在物資缺乏的年代裡，被視為珍貴的"補品"，現在市面上取得各種糖分的管道多了，保有較多營養元素且未完全精緻化的黑糖，仍獲得許多人的喜愛，黑糖道的創始理念便是分享「台灣黑糖」的美好，一方面建立國際驗證標準的廠房和最佳比例配方，同時也重現小時候阿嬤手工熬煮黑糖的傳統好滋味
從很多細節都能看出黑糖道對品牌的用心經營，像是取得多項國際認證像是ISO 22000和HACCP，甚至是清真認證Halal與印尼MUI，還有A.A.無添加協會的3星認證，包裝給人的感覺也滿有質感的，特別設計的防潮封條好開好壓，讓保存更便利
一般黑糖廠生產黑糖是採二砂加糖蜜的方式，黑糖道則是以二砂搭配初級精煉紅糖以古法煉製，並保留手工碾碎之傳統，所以看到的會是不規則的顆粒狀
個人還滿喜歡這種原始的粗粒黑糖，直接品嘗更能感受到黑糖的濃郁香氣和粗曠風味，除了用於製作烘焙或甜點時建議可將黑糖磨細成粉狀使用，其他調味或料理製作直接使用就可以了，甚至我喜歡直接拿大顆的黑糖粒當作糖果吃，這可是會讓人越吃越上癮的喔！
黑糖最簡單的用法就是當作飲品的調味，用天然黑糖取代精緻白糖，除了可攝取到黑糖豐富的礦物質和微量元素，還能品味黑糖獨特的焦香，甜而不膩
黑糖也常被用來製作各種甜品，可以將黑糖融化做成黑糖水，或是濃縮的黑糖漿，甚至直接將粗粒黑糖灑在冰品或水果上，一方面增添甜度，另一方面也提升口感，脆脆的感覺很好吃喔～
不過，今天我要來示範給大家看的是一道黑糖料理，有些媽媽們喜歡在做菜時加一些糖增添風味，像傳統的家常滷味或紅燒菜，鹹甜平衡能帶出更好的味道，這次就要來試做從日本紅回台灣的黑糖咖哩
黑糖咖哩
材料：1.肉類（雞豬牛都可）切成塊狀
2.蔬菜如紅蘿蔔，馬鈴薯，洋蔥，也可加入其他耐煮的根莖類蔬菜如南瓜，甜椒或秋葵等
3.市售現成咖哩塊或咖哩粉
4.黑糖道醇黑糖
我這次準備的是雞翅小腿，先將肉類在鍋裡略煎上色半熟，這樣主要是為了減少後面煮咖哩時產生浮沫血水，也可以增添風味
接著將蔬菜切成適合入口的小塊，一樣先煎炒至半熟，洋蔥建議可以切碎炒成半透明狀，充分釋放甜度
然後將所有食材倒入鍋子裡，加水煮滾，大約十五到二十分鐘，煮到軟熟的程度
如果你是使用咖哩塊的話，可以參考包裝上的使用比例，並且注意要先將火熄掉再放入咖哩塊，將咖哩塊慢慢融化在湯汁裡，避免燒焦
咖哩塊充分融化後，開火繼續煮到濃稠狀，起鍋前再加入黑糖調味
黑糖除了甜味，還有讓食物變得更有層次感的魔力，而且加入黑糖的咖哩色澤變得較深，看起來也更美味了呢～
咖哩是快速簡單的家常料理，用市售咖哩塊或咖哩粉就能煮出不錯吃的咖哩，但要讓美味更進一步，每個人都有自己的祕訣，像加入黑糖就是個不錯的小撇步
原本微辣的咖哩醬汁，因為黑糖變得更加柔和順口，甜度也不顯得突兀，反而有讓人一口接一口停不下來的魅力
黑糖入菜讓日常料理增添不同風味，溫暖的味道就是幸福，推薦大家可以多多嘗試喔～
黑糖道
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