來到熊本一定要吃的美食就是馬肉，但馬肉料理有如高級和牛，消費並不便宜，如要精打細算的話，推薦找一家好餐廳去吃他們的午間套餐，這次在熊本就是來到在食評網站 tabelog 擁有超高分的馬料理 天國(tengoku)，品嘗這驚為天人的美味
馬料理専門 天國
Tabelog：https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43000092/ 3.61分
FB：馬料理 天國
熊本県熊本市西区二本木2-13-12（田崎橋站）
TEL：096-326-4522
營業時間：11:30～14:30；17:00-23:00
天國在熊本有幾家分店，我這次是選擇靠田崎橋的本店，黑亭拉麵也在附近的樣子
搶在中午開店後就光臨，怕的就是沒位子，雖然是平日中午，也是很多上班族，甚至觀光客前來用餐
塌塌米附有這種可靠背的和室椅，坐起來舒服多了
菜單
一般的套餐日幣5500起跳，跟和牛有的拚了，而且馬刺（生馬肉）是基本的，不敢吃生食的話很可惜
各種單點
天國的招牌是馬肉刺身六種盛，包括六種部位的生馬肉，十分有特色
午間套餐的價錢比起正規菜單，明顯要親民許多，一樣是馬刺六種盛，中午來吃只需要日幣2000
有關吃馬肉的安全性，菜單上也有專門的篇幅介紹
入座先奉上熱茶和毛巾
スペシャル定食 日幣3000元
除了馬刺六種盛，還有馬汁跟馬肉排，一次吃個過癮的馬肉大全餐！這麼划算的價格也只有中午才吃的到
所謂馬刺六種包括霜降り馬刺、アバラ刺、心臓刺、タン刺、レバー刺、タテガミ
根據我不太專業的揣摩翻譯是霜降，馬腹肉，心臟，舌頭，肝，脂肪
馬肉因為色澤艷麗，又被稱為櫻花肉，瞧這精緻的擺盤，的確叫人不忍動筷
吃馬刺的方式，跟生魚片或生牛肉差不多，略沾點醬油，若敢直接吃原味更好，這些馬肉都是專們飼養供食用的，衛生品質經過檢驗，新鮮程度也沒話說，可放心品嘗
老闆娘特別教我，像是肝等內臟部位，可以搭配這個特製的麻油醬料，再放點薑末，以減少腥味（其實一點也不腥喔～）
很少有刺身敢用肝臟部位的，頂級可見一般，馬肝嚐起來口感脆嫩，鮮甜無比，毫無血腥味，尚無其他類似的食物可以比擬
心臟部位吃起來則帶有一點韌性，口感彈性緊實，也沒什麼特殊怪味，就是冰涼鮮甜的感覺，好吃～
舌頭部位可想而知，跟牛舌感覺差不多，只是這刺身做成厚切，吃起來十分過癮，又嫩又有Ｑ勁
腹肉貼近肋骨，肉質結實且帶有一點白色的筋，我覺得吃起來有點像馬肉中的松阪豬，吃的是那脆勁
馬油不只是保養聖品，脂肪也能拿來做刺身，取自鬃毛部位的頂級脂肪，別看他白色厚厚一塊感覺很膩，吃起來完全跟想像中的"油"不一樣，竟然也有脆韌的口感，脂肪不像內臟或馬肉，吃起來有明顯的鮮甜滋味，本身沒什麼味道，建議可在口中稍含片刻，感受他溫潤如玉的油脂香氣，或是直接沾醬料吃，體會這部位特殊的口感
霜降馬刺有著細緻的油花紋理，美麗之極！
如果用生魚片界的國王來形容，那麼霜降馬刺就是黑鮪魚大腹，完美的脂肪比例在口中化為一股清爽的油潤鮮美，餘韻不絕
馬ヒレステーキ
如果你真的不敢吃生馬肉，又想吃看看馬肉是什麼滋味，不妨試試這個馬肉排，也就是牛排的概念，老少咸宜人人愛
師傅用鐵板燒的方式料理，馬肉散發煎烤的香氣，搭配蒜片和甜甜的醬汁，聞起來超讚的
三分熟的程度我覺得正是最美味的，比牛肉還軟嫩鮮美的馬肉，吃全熟就太可惜了
頂級的和牛很美味，但馬肉我覺得又在牛肉之上，無論牛羊豬，總有個特別的味道在，馬肉我卻找不到形容詞，大概就是有種仙氣吧
馬汁就是放了馬肉的味增湯，湯鮮而不鹹，舒舒服服的服貼了胃
人們說天上龍肉，地上驢肉，龍肉只是幻想，驢肉也許將來有機會吃，但馬肉已是我目前吃過最美味的肉了，來熊本玩絕對不要錯過啊！
延伸閱讀
留言列表
美食札記 (16)