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做料理對我來說既可以紓壓,又能讓人充滿成就感,以前還去上過西餐料理和麵包烘焙的課程~前幾天報名了永老師烹飪教室的烘焙課,親手做了美味的造型泡芙,好好玩喔!


永老師烹飪教室

官網:http://class.umemura.com.tw/

FB:永老師烹飪教室

台北市中正區館前路36號4樓---(北車館前教室)

TEL:02-2331-3366

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這天是來到永老師在台北車站館前路的烘焙教室,教室環境還滿不錯的,設備很新,空間也很寬敞,小班制教學讓每個學生都能清楚看見老師示範,並親自動手做,老師也會從旁指導,我覺得互動很好

 


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館前教室是專業的烘焙教室,各種設備器材都足夠,像這一班我們是兩個人一組,都有自己的烤箱和工作台,一般烹飪學了回家練習還滿方便的,但烘焙需要用到很多專業器材,到專門的教室來做可以省不少力!

 

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一堂課大約三小時,先由老師示範,然後學員自己親手做,整個流程滿緊湊的,幸好教室已經先幫大家準備好等下要用到的食材,要不然我應該會手忙腳亂吧~

 

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上課會發專用的講義和筆,空手來就可以囉
 
 
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課程開始,老師先教大家做泡芙,把牛奶,糖和奶油等原料依照配方倒入盆裡,加熱到滾

 

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一邊攪拌一邊倒入麵粉

 

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攪拌好的麵糊,分批加入蛋液繼續攪拌,這邊要注意麵糊吸收的程度,最好分三四次慢慢加進去

 

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麵糊的稠度要到可以呈現倒三角形的感覺,太硬或太稀滴下來都不行,這就是講求經驗了

 

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製作好的麵糊,放進擠花袋裡,就可以在烤盤上擠出各種不同的造型泡芙,老師示範了好幾種,包括比較常見的圓形和長條形,還有花俏一點的甜甜圈和天鵝等,老師果然是Pro級的超專業,擠出來的泡芙整齊又好看

 

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老師示範的泡芙進烤箱後,就換我們自己練習了,同班的同學感覺都好厲害,大概已經上過很多烘焙課,手腳超俐落的,我先擔任小幫手,把麵粉過篩

 

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然後照著剛剛老師教的步驟,製作泡芙的麵糊

 

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因為要一邊加熱一邊攪拌,手好忙喔

 

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製作好的麵糊感覺還不錯,老師也有過來幫我們看,調整蛋的用量

 

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再來就是擠造型了,其實我覺得這個還滿不容易的,能真正看出功力,要擠的大小一致不歪掉,還要保持每個泡芙之間適當的間距,以免烤不熟

 

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玩烘焙有趣的地方就在於,在有限的規範之中盡情發揮個人創意,老師雖然教大家的是標準的作法,但既然是造型泡芙,自己設計不同的造型就很好玩

 

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泡芙擠好就可以進烤箱,烘焙時間30~40分左右

 

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泡芙不失敗最重要的秘訣就是烤的過程中絕對不可以打開來看!因為一但遇到冷空氣,泡芙就會塌下去,烤不出酥脆的口感囉

 

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當我們的泡芙在烤箱慢慢成型,老師示範的那批也剛好出爐了,於是接下來老師就教大家製作卡士達內餡,還有裝飾泡芙的方法

 

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老師教的卡士達醬超精緻的,製作工序也很繁複,果然東西好吃就是要費很多功夫啊~

 

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裝飾基本的技巧就是把泡芙切開,填入卡士達內餡,擠的方式會影響美觀

 

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另外還可以加入水果或巧克力等裝飾變化,撒上糖粉更漂亮,這天教室也幫大家準備了新鮮的草莓

 

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老師做出來的泡芙好漂亮,就是外面烘焙店在賣的水準,試吃起來口味也超棒的

 

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這個天鵝造型的泡芙實在太強了,好捨不得吃掉她

 

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我們學生做出來的泡芙也不賴耶,哈哈

 

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我做了兩個代表Froda的F泡芙,還有些有的沒的裝飾,好不好吃不敢說,但好玩最重要嘛!

 

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再擠入內餡,加一點草莓裝飾,就完成今天的造型泡芙囉!

 

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做好的泡芙可以帶回家跟家人朋友分享,其實當場我就吃掉好幾個,不知道是不是因為自己做的,我覺得挺好吃的耶哇哈哈!

 

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玩烘焙真的是太有趣了,照著老師教的下去做,每個人都可以是厲害的甜點師傅,好有成就感,下次再來挑戰個難一點的吧~

 


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