在網路頗有名氣的十八養場紅玉雞， 是在日月潭用非基改黃豆玉米飼料和有機紅玉紅茶餵養雞隻的友善飼養方式，並採無抗養殖（無抗生素）的好吃雞肉，產品經SGS檢驗吃得更安心，上次在一極肉舖被老闆推薦過一次，這次終於有機會親自體驗看看，小試身手做了三道家常菜，簡單又好吃，家裡平常就可以在冰箱準備一些冷凍雞肉，下廚更方便喔～
十八養場
FB：十八養場
十八養場目前的銷售通路除了網路，多是在有機市場或肉舖，信義誠品的誠品知味也可以買的到（在文青書店買雞肉的感覺真爽
）
生鮮雞肉採冷凍方式銷售，直攻冷凍櫃就對了，依照部位不同如雞翅，雞腿，雞胸或全雞等分別包裝
他們家的包裝很有設計感，質感很不錯，並且都有附上相關的產銷履歷認證或檢驗貼紙
這次帶了三包雞肉回家，店員包的很仔細，第一次感覺買生鮮雞肉也可以跟文青一樣～哈哈
我帶的是雞胸，半雞切塊和去骨雞腿肉，以料理來說，各有各的好用，像半雞通常拿來煮湯或三杯之類的，雞腿最簡單了，要煎要烤都ｏｋ，雞胸則是我自己平常很常買的食材，可以煮熟剝成雞絲做沙拉，或直接切丁料理
冷凍雞肉只要保存的好，解凍後料理口感一樣新鮮美味，料理前可參考包裝上的建議方式預先解凍
第一道先來示範老少咸宜的去骨雞腿肉，可以拿來直接煎烤，是最適合懶人的料理
先將雞腿肉解凍，感覺處理得很乾淨，沒什麼多餘雜毛或血水，稍微清洗一下就可以直接料理囉～
將醃料均勻抹在雞肉正反面，靜置至少約二三十分鐘，如果喜歡口味清爽一點，也不一定需要醃過，直接煎烤再灑鹽調味也可以喔～
醃過再煎烤的一個優點就是容易上色，也就是說雞排看起來會更有焦脆的感覺，如果是用烤箱烤，將雞皮朝上擺放，如果是用平底鍋煎的話，則是先將雞皮往下放到鍋子，這樣煎烤出來的顏色會比較漂亮
煎好的雞腿排，搭配一些蔬菜盤飾，看起來就滿有架勢的，不輸給餐廳水準呢
醃製過的雞腿排也會比較入味，市面上可以買到現成的醬料來醃，或是簡單用醬油米酒等自己調製醃料，對忙碌的上班族來說，前一天晚上先醃著放在冰箱，回家拿出來煎一下就是省時又美味的晚餐！
雖然是冷凍雞肉，但解凍後料理起來的感覺還是非常新鮮，肉質軟嫩帶點Q勁，而且毫無腥味，我想這是跟嚴格的品質控管有關
半雞或全雞切塊很適合煮湯，而且雞湯基本上跟什麼食材都滿搭的，我在市場買了苦瓜和蛤蠣，準備來煮苦瓜蛤仔雞湯～
雞肉記得要先解凍再料理，尤其肉塊和肉塊之間可能還有結冰，未完全退冰可能會影響賣相和口感
煮湯最怕的就是有撈不完的肉沫，建議可以先將雞肉快速川燙一下去血水，燙過略為變色就可以了，不要把雞肉全煮熟了！
接著換一鍋乾淨的水重新煮，把雞肉和其它食材依序放入燉煮即可，鹽等調味可以最後再加
十八養場的雞肉切塊滿有誠意的，雞肉部位大塊肉多，不會藏了很多骨頭或雞頭雞脖子雞屁股之類的，而且也是處理的很乾淨，煮起湯來的賣相自然不差
雞肉就是要肉多吃起來才過癮，不知道十八養場的雞是不是平常有在運動，咬起來的口感還滿有彈性的，沒有太多肥油，肉也不會太柴，正是剛剛好的感覺～
雞胸肉脂肪含量較低，又有豐富營養價值，算是這幾年很流行的健康概念食材，聽說很多人都是靠水煮雞胸肉控制體重，我自己也很喜歡用雞胸肉做沙拉，或是一般的家常快炒
十八養場的雞胸是帶皮的，不過雞皮看起來並不會很肥，可以選擇帶皮或自行去皮料理，增加不少彈性
雞胸肉切塊就變雞丁囉，家常料理很好運用，只需要準備一些其他蔬菜一起下去炒就可以了（題外話：帶皮的雞胸適合切成雞丁快炒，雞胸若要水煮料理建議去皮）
小建議：半退冰狀態的雞胸比較好切喔～
冬天甜椒和番茄盛產價錢便宜，可以多買一些，拿來炒雞丁的配色也滿好看的
說實在也是沒什麼技巧的家常料理，你看我連食譜都寫不出來，就是把食材放進鍋裡炒熟，加點調味料就ｏｋ了～但是越簡單的菜有時候越好吃呢，重點就是要用新鮮而且品質好的食材！
雞胸帶皮炒，吃起來的口感比較不會太乾，保留相當的嫩度
我還滿喜歡十八養場的雞肉，新鮮品質好之外，肉質吃起來是健康有彈性的，少油無腥味，適合各種各樣的料理方式，提供大家參考喔～
十八養場
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