Froda生活日記

我還滿喜歡吃南洋風味的泰式料理，尤其是酸辣口味，最近試吃一款泰國泡麵，是由泰國主廚研發，使用在地香料如香茅和檸檬葉等製作的醬包，搭配日曬手工麵的組合，不管是乾拌麵或湯麵，簡單用醬包也能煮出泰味料理～目前有泰式綠咖哩／泰式紅咖哩／泰式酸辣三種口味，可以變化出無限創意

泰麵

官網：http://www.yourjan.com.tw/home/

市面上可以看到很多種類型的乾拌麵，泰麵是我目前看到專攻泰式風味的，很特別～

而泰國菜很重要的元素就是香料，也是口味是否道地的最重要關鍵，泰麵厲害的點就在於由泰國主廚依傳統古法熬煮的醬包，使用在地新鮮食材如香茅、檸檬葉、泰國手指薑、新鮮椰漿和南薑等特色香料，並且不加防腐劑和添加劑，讓大家品嘗道地泰國味

嚴格來說泰麵不是泡麵，而是需要料理的乾拌麵（乾濕兩吃），使用的麵條是具有質感的日曬手工麵

目前有三種口味：酸辣／綠咖哩／紅咖哩

內附的醬包可以有兩種吃法－乾拌麵或湯麵，煮法後面會跟大家分享

包裝上有清楚的成分標示

每一款泰麵長的都差不多，標準就是麵體，一個醬料包，還有一包辣椒粉

辣椒粉另外加我覺得還滿貼心的，因為泰式原本就比較重口味，偏香料或酸辣風，泰國人的不辣，對某些人來說也已經夠辣了，所以辣椒粉讓你可以自由添加

不含防腐劑的日曬麵，除了吃得更安心，口感也更質樸有勁，不過要煮的時間相對比較長

先來示範泰式酸辣麵，我推薦拿來煮湯麵，自己再加一些料（海鮮蔬菜等）就像冬陰功的感覺！

湯麵的煮法，燒開水（水量約一碗公）後，加入特調醬包

醬包是比較濃郁的糊狀，若煮湯麵的話，加水稀釋成高湯，這時放入麵體和其他食材下去煮

麵條煮熟的時間約三到五分鐘，軟硬度看個人喜好的口感，建議連同食材煮一段時間，吃起來會比較入味

靠著厲害的醬包，每個人都能煮出專業的泰式酸辣麵

各種海鮮像是蝦子，蛤蠣和花枝都跟泰式酸辣很搭，蔬菜則可以挑選比較清爽的淺色蔬菜和菇類

日曬手工麵的口感很有勁道，如果喜歡比較軟的話，記得煮的時間要長一點

我很喜歡酸辣湯的湯頭，真的非常道地，濃郁夠味！辣度我覺得已經滿夠的，如果覺得不夠可以自己再加辣椒粉喔～

紅咖哩我示範的是乾拌麵吃法

乾拌麵更簡單，先將麵條煮熟

再將麵條放入醬包拌勻即可

紅咖哩帶有一點椰漿的甜度和奶味，香濃順口，我覺得很適合用乾拌麵的吃法（有種粉紅醬義大利麵泰國版的ｆｕ）

綠咖哩也有淡淡的椰漿味，但香料氣息更加濃厚，我加了雞肉下去做成綠咖哩雞湯麵

比起紅咖哩，我更喜歡綠咖哩清爽的感覺，湯頭直接喝也不會太嗆辣

醬包裡還可以看到香料葉喔～

有了泰麵，在家就能輕鬆煮出大師級的泰味料理，這三種口味都滿經典的，如果一定要選一個的話，我最推薦的是泰式酸辣麵！

泰麵

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