Froda生活日記

沒辦法出國玩，就靠吃異國美食解解饞了，最近朋友送我兩包日本名產，是來自秋田縣大仙市的煙燻蘿蔔（いぶりがっこ），原本對日本這些漬物醬菜的印象就是很鹹，沒想到一吃讓我驚為天人，美妙的煙燻香氣，是我從沒吃過的味道，蘿蔔脆甜又涮嘴，單吃或下酒都很讚，也可以拿來煮湯，炊飯及各種料理，美味的不得了！嗚嗚～好想去日本啊

日本東北是我一直想去但還沒去過的地方，說到秋田，除了秋田犬，就是各種充滿鄉土風情的美食了，煙燻蘿蔔就是只有在日本秋田才能吃到的好味道，其中產量第一的就是大仙市！這次收到的兩包煙燻蘿蔔，聽說是當地比賽獲得優秀獎的產品，分別是切片的煙燻蘿蔔，還有炊飯用的乾燥煙燻蘿蔔

煙燻蘿蔔的由來，是因為秋田地區冬天積雪多，為了避免一般在戶外風乾的蘿蔔乾結凍，故將蘿蔔懸掛在室內的圍爐上方，利用爐火的熱氣和煙使其乾燥，沒想到蘿蔔漬物吸收了爐火的燻製香氣，反倒成為獨特的風味美食，在日本除了常被用來當作下酒菜，也可以製作料理甚至是搭配西餐，跟傳統日式漬物不太一樣，用途更廣

日本人很喜歡炊飯，所以也有這種方便的炊飯包，裡面有乾燥的煙燻蘿蔔跟搭配的蔬菜和醬汁，直接煮就可以了

醃漬蘿蔔的製作，從田裡收成的新鮮蘿蔔要先綁繩成串，然後懸掛在燻製小屋的天花板上，用乾燥的橡木，櫸木等持續煙燻四到五天，乾燥後再醃漬，並在冬天裡經過數月發酵熟成，如此製作出來的煙燻蘿蔔，色澤呈現漂亮的深棕色，淡淡的煙燻氣息香甜迷人，口感爽脆不死鹹，相當好搭配

因為他不像一般配飯用的漬物那麼鹹，所以我覺得直接吃就很美味了，胃口不好的時候，隨手吃個一兩片，還滿開胃的～哈哈

煙燻蘿蔔也是很棒的下酒菜，推薦搭配紅酒或威士忌，可以去除酒的澀味，更加順口，煙燻的香氣跟起司也很搭，有點像西餐的感覺

日本食譜網站上有很多人分享煙燻蘿蔔的料理方法，有滿多人做西餐的（他吃起來真的不太像傳統日本醬菜，跟西餐很搭），不過既然在台灣，就讓我用台灣的做法～哈哈

台灣也有類似蘿蔔乾，老菜脯的料理，可以參考應用，不過煙燻蘿蔔口味清爽，香氣獨特，建議勿過多複雜的烹煮，以免掩蓋他天然的美味，將煙燻蘿蔔切碎後拿來煎蛋，就是改良的菜圃蛋

煎蛋之外，也可以變化成日式玉子燒或是用烤箱做西式烘蛋

台式吃法，配個稀飯最讚

蘿蔔清甜脆口，十分清爽，更棒的是獨特的煙燻香氣，每一口都讓人閉眼享受

切片的煙燻蘿蔔，也可以拿來煮雞湯，湯頭清爽回甘，好好喝～

再來分享煙燻蘿蔔炊飯

一包的份量使用兩杯米，米洗淨後，先加入內附的炊飯醬汁，然後加水（水的比例可以稍微多一點，增添濕潤度），再加入乾燥蔬菜和煙燻蘿蔔乾

用電鍋煮炊飯很方便，電鍋跳起來之後，先稍微拌鬆開來，然後再悶個十分鐘

美味的煙燻蘿蔔炊飯上桌囉！裡面有牛蒡，紅蘿蔔和香菇，除此之外，也可以自己再加喜歡的料進去，像是雞肉就滿搭的

煙燻蘿蔔的香氣和甜味完全被米飯吸收，濕潤飽滿非常好吃，我想炊飯的醬汁也有一部分功勞

超愛這煙燻蘿蔔的美味，又加深我想去日本東北玩的渴望，希望世界可以早日恢復正常，我要去秋田吃煙燻蘿蔔啦！