Froda生活日記

有東方橄欖油之稱的苦茶油，含有山茶甘素與維生素A、E，以及豐富的單元不飽和脂肪酸，又具有發煙點高耐高溫的特性，料理用途廣泛，是營養價值極高的健康油品，台灣產地主要在中南部山區，產量稀少相當珍貴，台北市農會輔導在地農民以有機或友善環境耕作的方式種植小果油茶，展現美好的成果，這篇就要跟大家分享臺北苦茶油的好處～

台北市農會　臺北苦茶油

台北市農會網路商城：https://eshop.tfa.org.tw/

苦茶油是從山茶屬的茶籽榨取而成，臺灣的油茶主要有大果油茶和短柱山茶(小果油茶)二種，屬於栽培種的大果油茶主要分布在中南部，而野生細葉的小果油茶則是原生於中海拔山區，臺灣中北部較多（如下圖，小果油茶果實較小），小果油茶樹在每年9~11月間開花結果，一年僅採收一次茶籽，產量稀少加上培育不易，更是苦茶油中的珍貴品種

臺北市有55%的面積是山坡地，例如北投、士林、內湖、南港、中山、松山、大安、景美、木柵，都是適合種植小果油茶樹的地區，在臺北市政府產業局及台北市農會的輔導下，以永續農業發展的方向推廣農民種植小果油茶，並推出以台北市農會為品牌的臺北苦茶油，是在地轉型的最佳實例

採用本地優質小果苦茶籽製作的臺北苦茶油，經日曬、脫殼、加工等標準榨油作業，品質管控並符合食安檢測，包裝上有清楚的營養標示，小瓶裝180ml適合小家庭或單身族，開封後盡速食用完畢，確保苦茶油的最佳風味

被稱為東方橄欖油的苦茶油，外觀質地和特性都與橄欖油很像，呈金黃色澄清透明狀，單元不飽和脂肪酸含量高，新鮮的苦茶油並無油耗味，有種清香的草本香，臺灣氣候潮濕炎熱，開封後仍要注意保存方式，應放置陰涼處（或冰箱冷藏）盡快食用完畢

苦茶油的發煙點約為200℃，因此可以耐高溫烹調如煎，炒，炸等，當然基本的涼拌，蒸煮也沒問題，要品嘗苦茶油的風味，還有吸收最多營養的方式，就是直接拌食，例如常見的苦茶油拌麵，拌青菜等

平常炒菜也可以用苦茶油，做了一道苦茶油乾燒蝦

油的用量不需要很多，燒出來的蝦子有著清爽迷人的香氣，吃來鮮甜不油膩

苦茶油還可以拿來做滋補的雞湯，先將苦茶油倒入鍋內，將薑片炒香，油可以加多一點沒關係

雞肉下鍋略煎到變色，這樣可減少煮湯時產生的浮沫

然後再加水進去，也可以放一些喜歡的食材，像是杏鮑菇，枸杞等

小火燉煮約半小時就可以上桌了～

跟麻油雞的濃郁口感不同，苦茶油雞香氣比較清爽，但一樣溫潤暖心，是四季皆宜的健康湯品

臺北市在地好油，風味迷人又有健康概念，大家一起來支持臺北市在地好農吧！

（取自官網）

台北市農會　臺北苦茶油

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