Froda生活日記

日本富士之國靜岡縣，境內除了有世界文化遺產富士山這個大景點，還有可以賞櫻泡溫泉吃海鮮的熱海和伊豆，特產方面，靜岡的茶和山葵也很有名，今天要來跟大家分享靜岡縣濱松地區的特產浜納豆，在和食EN的靜岡FAIR上看到他還滿好奇的，因為我一開始聽到納豆有點害怕，不過仔細看了一下，他其實很像我們常用的豆鼓，可用在各種料理，另外像是加入浜納豆和靜岡綠茶的海苔醬也很吸引我，下面就來介紹囉～

浜納豆是靜岡浜松的ヤマヤ醤油所生產，使用北海道的大豆，加入酒麯發酵熟成15個月再經過天然日曬風乾製作，鹹香的風味類似味噌或是豆鼓，除了可以當作下酒菜（推薦搭配清酒），也可運用在各種料理的調味

除了獨特的風味，易於保存及營養價值高，浜納豆還深受德川家康的喜愛和推廣，是他健康長壽的秘訣呢～

把他當作日本版的豆鼓來使用就很好理解，最簡單的吃法就是直接配飯，配粥，做成茶泡飯或飯糰等，另外像是做菜的調味也可以，像是麻婆豆腐

裡面還加入了薑絲增添風味，直接吃有著濃郁的醬香味，中式的豆鼓多半是作為調味料使用，所以比較鹹，但浜納豆單吃不會太死鹹，顆粒也比較大，口感上多了一點Ｑ勁，像是味噌口味的豆鼓

熱騰騰的白飯，配個浜納豆就很好吃了，超下飯（配稀飯也很不賴）

參考日本人的做法，做成飯糰，雖然我手拙捏得有點醜～哈哈～！不過還滿好吃的說（可以把浜納豆切成小顆粒，或加入其他食材做成雜菜飯糰）

另一款是佃煮，同時加入浜納豆和靜岡綠茶的海苔醬，超級妙的～瓶蓋上還有德川家康的貼紙，算是另類名人推薦了

靜岡茶，濱名湖的海苔，和浜納豆，結合了靜岡的地方特產，真的是很有代表性的伴手禮

超級濃郁的海苔醬，味道跟一般純海苔醬相比，我覺得也比較溫和，不會太鹹或太甜，大概是因為有加了綠茶的關係吧，整個還滿清新細緻的ｆｕ

吃法可以自行發揮，除了拌飯抹麵包，我覺得可以拿來做一些比較和風的涼拌菜，當作調味使用，例如涼拌豆腐，吃來有一種迷人的鮮味

這次還另外嘗試拿浜納豆來做菜，用海苔醬跟浜納豆做了一道燒蘿蔔，蘿蔔切成小塊加一點水燉煮，並加入一匙海苔醬攪拌均勻，這樣就成了紅燒的醬汁，但味道沒有醬油那麼鹹，可以吃到蘿蔔本身的清甜滋味，搭配海味的佃煮，風味滿搭的

可視個人口味，額外加入浜納豆調味，增添醬香氣息和鹹度，這樣的煮法吃來十分爽口喔～

喜歡嘗鮮各種調味品的朋友們，有機會可以試試看，這個很有特色的浜納豆

主辦單位：富士之國靜岡縣駐台辦事處

浜納豆網站參考：https://ymy.co.jp/hamanatto.php