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愛吃日式無菜單料理的我又到匠壽司了~跟上次一樣,選擇高CP值的午間套餐,食材精緻之外,份量也滿豐盛的,隨著季節不同,每次都能嚐到不同的菜色,這就是無菜單料理的魅力所在!


匠壽司

FB: 匠壽司

台北市中山區建國北路一段68號

TEL:02-2508-0904

營業時間:12:00-14:30;17:30-21:30 (週日公休)

 

主打無菜單的匠壽司,依餐點內容和食材等級提供不同的價位選擇,師傅會依照客人來搭配,像每個人的食量不同,師傅就會依此調整份量和菜色~

 

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食材以日本和台灣當季蔬果和海產為主,新鮮看的見

 

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秋天正是吃蟹的季節,水族箱裡生龍活虎的大螃蟹,看了讓人口水直流!

 

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美麗的開胃菜,是山藥搭配日本松葉蟹和墨西哥小黃瓜

手切的山藥絲略有粗細的差異,口感上更有趣,冰涼柔滑十分清爽,鮮甜的松葉蟹成為口中美好的點綴,墨西哥小黃瓜脆嫩的感覺滿特別的,汁液帶有一點黏性,以前從來沒有嘗過這種感覺

 

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真鯛

日本真鯛搭配辣蘿蔔泥和水果醋,清爽的感覺很適合當作第一道生魚片,細膩的肉質咀嚼釋放纖細香氣,口感緊實甜嫩

 

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軟絲

師傅特地用原味的方式呈現,為的是讓客人品嘗新鮮軟絲的甜度,軟糯又帶有一點彈性的口感十分迷人

 

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日本島

Q脆帶勁的彈性,還有恰到好處的油脂香氣,非常好吃~握壽司用的米是日本北海道的七星米,口感分明且有彈性,搭配的不錯

 

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鰤魚

細緻的油花吃來油潤卻不膩,滿口都是香氣,給人一種深厚的感覺

 

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牡丹蝦

新鮮牡丹蝦搭配炙燒的蝦膏,甜嫩又濃郁,主廚以玫瑰鹽提出蝦肉的鮮甜,在舌尖迸出令人銷魂的濃郁香氣,我超愛的

 

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黑鮪魚大腹

黑鮪魚細緻迷人的油脂在口中輕輕化開,細膩的香氣展現一種精緻的高級感,魚肉還有點脆度,並不是軟癱無力的

 

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第一道主菜是野生白帶魚

上次來匠壽司,就對他們家的烤魚印象深刻,這次的烤魚水準一樣讓人驚艷!

一來是野生白帶魚平常很少有機會能吃到,厚實的魚肉吃來卻是那樣的軟嫩多汁,肉質相當細膩

 

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直接品嘗就能感受到新鮮海魚的鮮香,也可以搭配杏桃和烏梅一起享用,這道我覺得吃起來很有滿足感

 

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比目魚鰭邊肉鮭魚卵蓋飯,相當精緻的食事,各種高級食材搭在一起,卻不顯混亂,反而各自發揮亮點,像是比目魚鰭邊的炙燒油和脆度,鮭魚卵的爆漿Q感,融合紫蘇的清香,層次相當豐富 

 

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第二道主菜是奶油香煎草蝦,並搭配水果玉米

 

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新鮮草蝦擁有迷人的緊實肉質,甜度爆表,搭配微酸的番茄及柔和的奶油醬汁剛剛好,上頭點綴的香菜苗不只是好看,也有清爽的香氣 

 

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水果玉米本來就甜而多汁,烤過之後更有加分效果,更濃郁了,炙燒的香氣讓人著迷

 

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吃到這裡份量我覺得滿剛好的,有一定的變化度,不管視覺味覺都有很大的滿足,最後的湯和水果甜點簡單溫馨,也是舒服的收尾

 

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明治冰淇淋是OREO口味,搭配新鮮水果

 

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二訪匠壽司,水準還是維持的很不錯,1200元的無菜單就能吃到很好的食材和手藝,滿意分享~

 


匠壽司

FB: 匠壽司

台北市中山區建國北路一段68號

TEL:02-2508-0904

營業時間:12:00-14:30;17:30-21:30 (週日公休)

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